mardi 30 mai 2017

Houmous Fenouil Menthe

Encore une fois ... les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla bla bla bla .... )
Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.
Allez venez c'est par ici !


Il vous faut :
- 100g de fenouil
- 150g de pois chiches égouttés
- quelques feuilles de menthe fraîche
- du poivre un peu de sel
- un filet d'huile d'olive
Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.
Si vous avez une Thermomix ... vit 10 pendant 1 minute.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.
Enjoy les Gourmands ...

Découvrez aussi 

lundi 29 mai 2017

Houmous Betterave Coriandre

On ne cessera le répéter ... les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla bla bla bla .... )
Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de BETTERAVES qui en plus de sa couleur va donner du piquant à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.
Allez venez c'est par ici !


Il vous faut :
- 150g de betteraves
- 150g de pois chiches égouttés
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- poivre un peu de sel
- un filet d'huile d'olive
Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... 

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.
Enjoy les Gourmands ...

Découvrez aussi 

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html





jeudi 25 mai 2017

Se désaltérer : Smoothie Ananas Banane Menthe

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps.
Aujourd'hui je me laisse aller mon envie avec les fruits que j'ai dans mon panier et je me laisse tenter par ce mélange passé au Blinder (ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un) .... des ananas ... des bananes ... et de la menthe, le tour est joué !

Utilisez des ingrédients bio de préférence ... car les pesticides ... notre corps ne les aime pas trop !

Venez c'est par ici ....


Pour ce Smoothie il vous faut (pour 2 verres):
- 1 banane plutôt mure (bio)
- 1 demi ananas sweet
- une poignée de feuille de menthe
- un cuillère à café d'huile de noisette
- 1 cuilllère à soupe de sirop d'agave
- 40 cl de lait végétal environ (soja, avoine , riz ... le plus neutre possible)

C'est parti:
Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients avec le lait végétal. Mixer pendant 1 minutes (vitesse max) .... ajouter si besoin de l'eau minérale pour obtenir la consistance souhaitée.

Regardez aussi :

Smoothie Carotte Mangue Curcuma:


Green Smoothie Epinard Kiwi

lundi 15 mai 2017

Idée Sortie : La Régate des Chefs par Gourméditerranée - 11 juin 2017 (Marseille)

Gourméditerranée a été crée en janvier 2012, c'est la réunion de l'alliance de chefs et restaurateurs talentueux du Pays d'Aix et le région Marseillaise regroupant des personnalités et des caractères différents, souvent amis et complices qui partagent les mêmes convictions, les mêmes objectifs : « promouvoir les savoir-faire et la gastronomie marseillaise et provençale ».

Dignes représentants de la diversité culinaire locale (traditionnelle, moderne, inventive, ingénieuse ou revisitée), ces chefs et artisans œuvrent autour de tables diverses et variées : restaurant, bistrot, grande table gastronomique ou étoilée…
Autour de Gérald Passedat, Lionel Lévy et Philippe Zérah (Président, Vice-Président et Trésorier), plus de 70 chefs et artisans de Marseille et alentours se sont réunis.

Cette association très dynamique crée l’événement en ce mois de juin: 
Une régate des chefs de Gourméditerranée
et un superbe brunch orchestré par de nombreux chefs et un sublime cocktail dînatoire... 
Pour y participer votre inscription est nécessaire pour connaitre les partenaires et participants au village de producteur...
Quand le sport rime avec équipe, plaisir et gastronomie pour Marseille Capitale Européenne du Sport...

Les chefs travaillent en équipe, ils sont sensibles aux valeurs d'équipage et de solidarité. Représentants de la Méditerranée en cuisine, l'envie de créer une régate sur cette sublime mer qui leur donne tant s'est imposée à eux au moment où Marseille est Capitale Européenne du Sport. Un brunch préparé par les chefs sera ouvert au public sur inscription ainsi qu'un cocktail dinatoire et remise des prix.

On participe à l'un ou l'autre : 
BRUNCH 25€
COCKTAIL DE PRESTIGE 60€

POUR EN SAVOIR PLUS --> FACEBOOK : https://www.facebook.com/events/1842379332731913/



ATTENTION : Réservation conseillée nombre de places limitées.

Des tomates sans pesticides ... c'est par ici !!!

Voici un article intéressant sur des producteurs de tomates sans pesticides ...  il serait temps que cette production se généralise pour notre bien être.
Leurs tomates sont cultivées hors sol, dans des serres... leur production n'est donc pas "bio" mais elles sont sans pesticides et çà on aime.


Surtout sur la tomate, plante hautement sensible est un des fruits qui regorge de produits phytosanitaires pas forcement très bon pour notre organisme.
Les paysans de Rougeline (un regroupement de coopératives agricoles, lire ci-contre) ont choisi cette filière : celle du "zéro résidu de pesticides."
Entre Raphèle et Saint-Martin de Crau, Davy et Vincent Clément, deux frères, produisent depuis quelque temps des tomates cerise ou cocktail sur leur exploitation, au Mas Millette, sans user de produits chimiques, qu'ils soient de synthèse ou même d'origine végétale. Une prouesse rendue possible par la construction de plusieurs écoserres, qui leur permettent de produire 1 200 tonnes de tomates sur leur exploitation de 5,5 hectares. L'écoserre, c'est la clé de voûte de leur projet : une telle structure, très économe en énergie grâce à une technologie de pointe hollandaise, permet de réguler au dixième de degré près la température intérieure, et aussi de ventiler la serre grâce à un système de gaines récupérant l'air à l'extérieur. Une sorte de "VMC comme dans une maison", image Davy Clément, qui rappelle aussi que le filtre en inox installé sur le système d'aération agit "comme une barrière physique, comme une moustiquaire qui empêche les insectes de rentrer." Seules les bêtes utiles, comme les bourdons pour la pollinisation, sont introduites dans la serre. Les insectes "ravageurs" faisant courir un danger à la production, eux, en sont écartés, rendant donc inutile l'emploi de pesticides.
"Ce qui nous distingue aujourd'hui des autres, ce sont trois axes forts : On peut produire en respectant au maximum l'environnement, on produit des tomates saines, avec notre démarche zéro pesticide, et le troisième point c'est le goût", assure Vincent Clément.
Depuis le début du mois de mai, leurs tomates sont à la vente dans deux grandes surfaces arlésiennes. D'ici à quelques jours, elles le seront aussi dans un hypermarché d'Aix-en-Provence, qui a noué un partenariat test avec les paysans de Rougeline pour tester des tomates, mais aussi des fraises zéro pesticide dans son magasin. "On démarre, et en grande surface on s'est positionné 30 % plus cher qu'une tomate lambda, alors que le bio est en moyenne 50 % plus cher", indique Davy Clément.
Mais pour un tel produit, le consommateur sera prêt à faire l'effort, pense son frère Vincent. Déjà parce que le goût est présent, même si le fruit pousse en serre. "La racine est très courte, le mode de culture ne va pas influencer le goût, assure-t-il. Le goût, c'est la graine, la génétiqueEt la terre, il faut lui apporter de l'engrais, ce qui va polluer la nappe phréatique. Et puis, quand on cultive dans la terre, au même endroit, les maladies ont tendance à se développer, il faut donc désinfecter les sols..."
Au Mas Millette, rien de tout ça. Et on semble bien content d'avoir emprunté un nouveau chemin. "Au-delà de nos labels gustatifs élevés, zéro résidu de pesticides, c'est une révolution !", clame Vincent. Comme les Clément, d'autres agriculteurs du sud de la France ont d'ailleurs misé gros là-dessus, avec un investissement de plus d'un million d'euros pour bâtir une écoserre. Et chez Rougeline, on espère bien, avec cette "troisième voie", représentera 30 % du marché de la tomate française d'ici à cinq ans. En mettant, dès cette année, 20 000 tonnes "non traitées" sur le marché.

dimanche 7 mai 2017

Salade de Pois Chiche et de Cébettes à ma façon

La belle saison, la belle saison ... la belle saison des salades arrive enfin !!
Au printemps les cébettes (ces petits oignons frais, souvent vendus en bottes) arrivent sur les étals et un souvenir d'enfance revient toujours en tête... la fameuse salade de pois chiche ... celle que faisait ma grand mère (avec les pois chiche du jardin !!)
Bon là autant vous dire que les pois chiche ne viennent pas du jardin... j'ai fait dans la simplicité avec des pois chiche cuit au naturel, bio et en conserve ! 
Et oui des fois il faut se simplifier la vie ... mais le résultat est tellement bon !
Que ce soit en apéritif, en accompagnement d'une grillade, ils trouveront leur place.
Allez venez c'est par ici !


Il vous faut: 
Pour env 6 personnes:
- 4 cebettes
- 250g de pois chiche égouttés (ici en boite mais vous pouvez également utiliser des pois chiche sec que vous aurez préalablement fait cuire)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- un morceau de gingembre frais ciselé finement ou 1 cuillère à café de gingembre râpé

C'est parti: 
Ciselé vos cébettes, les mettre dans un récipient. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le gingembre.
Ajouter les pois chiche ... Mélanger ... Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures environs.


Voilà c'est "SER" ... Simple, Efficace, Rapide ... Laissez vous tenter !
Enjoy les gourmands ...

mercredi 3 mai 2017

Courgettes farcies à la feta et ciboulette

Allez hop hop hop on fait venir le soleil (dans les assiettes au moins ... c'est déjà çà)
Les courgettes arrivent sur les étals ... et on en profite pour les cuisiner sous différentes formes ...ratatouille, tian, vapeur ... et également farcies comme avec cette recette que je vous propose aujourd'hui !!!
Un délice, simple elle seront parfaites pour un accompagnement de viandes blanches ou ^l'élément principal d'un repas veggie !!
Allez venez c'est par ici.


Il vous faut pour 6 personnes
- 6 courgettes pas trop grosses (ici rondes plus jolies pour la présentation ... )
- 250g de féta
- 50g de noisettes
- un petit bouquet de ciboulette
- poivre pour l'assaisonnement
- de l'huile d'olives.

C'est parti
Creuser à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère les courgettes, garder la chair de 3 courgettes qui servira également pour la farce.
Dans un poêle, faire revenir les courgettes, dans de l'huile d'olives, pendant 6-7 minutes de chaque coté (attention à ne pas les faire trop colorer).
Réserver.


Dans un mixer, mettre, la ciboulette (ayez la main généreuse), les noisettes, l'équivalent de la chair de 3 courgettes, mixer quelques secondes, puis rajouter la feta, poivrez.

Faire chauffer votre four à 160°C.
Remplir les courgettes avec la farce, et rajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Placer les courgettes dans un plat, verser un fond d'eau (avec un bouillon de légumes si vous avez çà sous la main ....)
Recouvrer d'un film aluminium et laisser cuire 40min, en arrosant de temps en temps.
Enfin laisser cuire 10min à 180° sans le papier alu, pour que les courgettes dorent.

Un plat simple, efficace, pour changer des classiques.
Une recette qui sent bon la belle saison.
Régalez vous ... c'est prêt .. ENJOY LES GOURMANDS !