dimanche 29 janvier 2017

Poelée de Carottes Anciennes et Daïkon

Et une petite poêlée colorée et 100% veggie et healthy pour finir ce week-end.
Carottes anciennes et
J'ai découvert un nouveau légume racine le Daïkon, Radis Blanc ou Japonais ... Cousin asiatique du radis noir.
Il a une saveur douce, fraîche et légèrement poivrée et amère qui se marie parfaitement avec le goût sucré des carottes.
Jolie, Colorée et Gourmande vous allez vous régaler...


Il vous faut pour 4 personnes :
- 3 variétés de carottes (jaune, violette et classique)
- 1 Daïkon ou Radis Japonais
- 1 gousse d'ail écrasé
- de l'huile d'olive
- un morceau de gingembre frais coupé en brunoise très fine.
Nettoyer les carottes et de daïkon, les couper en rondelles.
Dans une poêle faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant 7-8 minutes en remuant, ajouter en fin de cuisson le gingembre et l'ail écrasé.
Saler à votre convenance.

Régalez vous c'est prêt !!!




mardi 24 janvier 2017

THERMOMIX : Petites Madeleines au Thé Matcha

Des petites madeleines au Thé Matcha ... son goût si raffiné va vous transporter vers d'autres horizons à l'heure du thé.
Leur version miniature, vous donnera moins de scrupules à en manger 3, 4, 5 ... (oups je m'emporte !!)
Mais la version taille "normale" vous offrira encore plus de plaisir, à vous de choisir.
La recette est ultra rapide pour un résultat moelleux garanti.
Alors vous me suivez ?


Il vous faut pour 40 mini madeleines environs:
- 80g de farine
- 80g de sucre
- 80g de beurre ramoli (mais pas fondu)
- 2 œufs
- 2 cuillères à café rase de thé matcha
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- un moule à madeleines (petites ou grandes)


C'est parti:
Tout d'abord faire préchauffer votre four à 200°C.

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre, fermer avec le couvercle et le doseur et Mélanger 1min30/vit 3.5 jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter dans le bol la farine, la levure et le thé matcha puis Mélangez 2min /vit 3.5

Ajoutez en dernier le beurre fondu et Mélangez 2min /vit 3.5

Laisser reposer la pâte pendant 1/2h au réfrigérateur.

A l'aide d'un poche à douille, remplir les moules au 3/4, puis enfournez four chaud, à 200° pendant 8 minutes.


Vos petits péchés si mignons sont prêts ... ne sont elles pas mignonnes ???
Enjoy les gourmands !

lundi 23 janvier 2017

CMP 2017 - SIRHA: LA FRANCE est CHAMPIONNE du MONDE

19h30 : Verdict de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2017

LA FRANCE est la grande gagnante


Bravo à Etienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider pour leur 1ere place.




2ème le JAPON: Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto
3ème la SUISSE: Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet

Rendez vous en 2019 à Lyon


TOP CHEF Saison 8 - Ce mercredi 25 janvier avec une Aixoise à bord !

Le concours culinaire professionnel de M6, Top Chef, revient dès le 25 janvier 2017 avec quelques changements.
Premier changement : son le jour de diffusion.
Vous retrouverez l'émission désormais le mercredi et l'on retrouvera Philippe Etchebest, Michel Sarran, Hélène Darroze et bien sur Jean-François Piège.



Jean-François Piège reste le maître des Dernières chances et de la Boîte noire, mais aussi d'une nouvelle épreuve "gastronomie française".
Les trois autres jurés voient leur rôle évoluer. Le concours s'organise en trois brigades, une par chef.
Chacun des trois jurés sélectionne ses quatre "favoris" parmi les 15 candidats. Si un des candidats est courtisé par plusieurs chefs, le choix de la brigade lui est laissé.  

Ainsi, lors des épreuves, les chefs se battront "pour ne pas perdre leurs candidats", annonce M6. Pourquoi ce choix de séparer les candidats en brigades? Pour que le jury soit "encore plus au coeur de l'action".

Cette année une Aixoise rejoint les participants du concours: Marion Lefebvre


Marion Lefebvre est une jeune chef de 28ans, mais aussi blogueuse lifestyle et mannequin.
(Elle regroupe près de 60.000 followers sur Instagram) et est présente sur pas mal de réseaux sociaux (Pinterest, Snapchat ... )

Dixit la candidate : « Grâce à Top Chef, je veux prouver que ce n’est pas parce que je fais 1m80 pour 60kg que je ne sais pas cuisiner. »

Marion tient sa passion pour la cuisine de son grand-père "Maitre boucher" sur Aix en Provence, il lui a donné son savoir-faire culinaire et l'amour pour les bons produits. Après 10 années en tant que seconde de cuisine dans des restaurants étoilés, récemment passée Chef de cuisine, elle décide de lancer son propre restaurant à Aix"... à suivre !

On croise les doigts pour Marion (chauvinisme oblige) mais aussi pour les 14 autres candidats.


Nouveau Look pour Saveurs d'Ici - Cook Enjoy

Je vous présente les nouveaux logos de Saveurs d'Ici, qui vont habiller :
le Blog,




Qu'en pensez vous ... merci de me suivre à touts et à tous ...

dimanche 22 janvier 2017

Coupe du Monde de Patisserie 2017 - SIRAH LYON

En ce moment et jusqu'à demain se déroule la coupe du monde de pâtisserie 2017 pendant le salon internationale du SIRAH à LYON.

Vous pouvez suivre la compétition en Live en cliquant sur ce lien --> http://cmpatisserie.com/web-tv-1



La France est évidement en lice .... la compétition et les épreuves sont à couper le souffle.

Rendez vous sur le site http://cmpatisserie.com/ pour plus d'info sur la compétition et les participants !


vendredi 20 janvier 2017

Poêlée Choux Chinois, Pousses Bambou et Choux Romanesco

Je vous présente dans cet article une poêlée inspirée de la cuisine asiatique car j'y mélange du choux chinois, des pousses de bambous et de champignons parfumées, sur fond de sauce soja.
Mélangée à du riz elle fera un très bon repas veggie complet.
Alors vous me suivez ?

Il vous faut pour 6 personnes:
- 1 choux chinois
- 1 boite de pousses de bambou en lamelles (340g égouttés) 
- 1 poignée de champignon parfumés déshydratés
- quelques pointes de choux romanes (celui qui forme de jolies petites pyramides)
- 2 gousses d'ail
- huile d'olives
- 5-6 cuillères à soupe de sauce soja (KIKOMAN de préférence)
- 1 cuillère à soupe de miel (plutôt doux)
- 150g riz complet

C'est parti:
Tout d'abord faire cuire votre riz dans de l'eau bouillante (45 minutes si vous optez pour du riz complet) ou à l'autocuiseur (une vingtaine de minutes). Egoutter ensuite et réserver.
Attention à ne pas saler l'eau car la sauce soja assaisonnera l'ensemble par la suite.

Réhydrater les champignons parfumées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes environs. Puis les couper en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger pendant 5minutes quelques têtes de choux romanesco (vous pouvez les remplacer par du brocolis). Egoutter et réserver.

Couper le choux chinois en lamelles puis les faire rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olives à feu vif, ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées. Remuer pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite les pousses de bambous (égouttées), les champignons parfumées, la sauce soja et le miel.
Remuer à feu modérer pendant 5minutes environs jusqu'à ce que le jus réduise.
Ajouter en fin de cuisson le riz et le choux à votre poêlée.
  

Il ne vous reste pus qu'à servir cette jolie poêlée au saveurs asiatiques et l déguster avec ou sans baguettes ;)
Enjoy les Gourmands !



jeudi 19 janvier 2017

Mijoté d'Encornets au Chorizo pour se rechauffer

Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique.
On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté...
Le chorizo va relever la sauce et pimenter le tout ... OLE !
Envie de soleil ibérique ce plat vous transporte en terre Hispanique.
Vous me suivez c'est par ici ...

Il vous faut (pour 4 personnes)
- 500 g de tubes d'encornets nettoyés vidés
- 60g - 80g de chorizo tranché
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de tomates concassées bio
- huile d'olives
- 1 cuillère à café de curcuma (si vous êtes adepte)

C'est parti:
Faire revenir dans une fait-tout (ici en fonte), l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olives.
Couper vos tubes d'encornets en 2 dans la longueur puis les quadriller (coté intérieur).
Les mettre dans le fait tout avec les morceaux de chorizo, faire revenir à faux vif pendant 3-4 minutes.
Ajouter ensuite les tomates concassées et ajouter un peu d'eau (20cl environs).
Laisser mijoter 30 minutes afin que la sauce réduise.
J'ai ajouté un peu de curcuma pour colorer le tout.


Un fois que la sauce est réduite, attention pas trop, vous pouvez servir les encornets avec du riz ou des pommes de terre vapeur (rates par exemple).
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon voyage !
Enjoy les gourmands


Idée Restos : Café des cardeurs (Aix en Provence - 13100)

Il y a des endroits comme çà ... des endroits simples, où l'on se sent bien, posé au soleil (quand il y en a ... même si chez nous, il y en a un peu plus qu'ailleurs ... c'est ce qu'on nous dit) et une carte simple sans prétention mais qui permet au Caffé des Cardeurs de Sortir du lot sur cette fameuse place des Cardeurs.



J'ai voulu vous parler de cet endroit tout d'abord parce que l'on s'y sent bien.
La salle intérieure du restaurant n'offre pas plus de 40 places assises ... (l'intérieur est assez petit comme l'ensemble des restos sur cette place), elle est joliment décorée.
L'atout majeur de ce resto réside en sa très belle terrasse plein soleil, une des rares terrasses à avoir un ensoleillement aussi tardif au printemps et à l'automne (vous voyez ce que je veux dire ??).
Et pour cause nous nous y perdons quelquefois lorsqu'il vous avez envie de dire au mois d'octobre ou novembre... "Tiens on a déjeuné en terrasse ce midi... "

Le Café des Cadeurs ne propose pas de la grande cuisine (c'est pour cela aussi qu'on y va aussi) mais les bons classiques "Bistrot", revisités, avec leur petites touches d'originalité.
Les salades, il y en a pour tout les goût, j'ai un petit faible pour la César, avec des filets de poulets panés maison, Originale et Copieuse.
La salade Occoa avec ses filets de poulets marinés.
Les burgers servis avec des frites maison, vous savez celles qui vous rappellent les souvenirs des déjeuners chez grand-mère .... avec ce petits goût sucré.
Et les fameux Croque Monsieur, XXL avec un très bon pain de campagne servis avec une salade verte composée.
A coté de ces classiques sont proposés Tartares, Magret de canard, un Risotto de Saint Jacques et un Plat du Jour.


Coté dessert c'est du fait maison aussi ... la panna cotta aux fruits rouges (mon péché mignon) qui est juste divine ... et le tiramissu au Nutella ... aie aie aie ....


Le service est rapide ... efficace avec le sourire, pour les fois où nous y sommes allés.


Donc vous l'aurez compris, de passage ou simplement en pause déjeuner sur Aix en Provence, un petite adresse bien sympathique à découvrir ... le Café des Cardeurs.




Café des Cardeurs
18 Place Forum des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence

mercredi 18 janvier 2017

Minestrone aux légumineuses et petits légumes

Quoi de mieux avec ce temps qu'une bonne soupe.
Je fais d'habitude dans les veloutés ... mais cette fois ci je me suis lancée dans une MINESTRONE mais plus précisément dans une MINESTRONE DE LEGUMINEUSES et quelle bonne idée !!!


J'ai découvert la marque Autour du Riz (PME de l'Isère) dans mon magasin BIO.
Cette MINSTRONE de LEGUMINEUSE (mélange de pois cassés, haricots azuki rouges, lentilles vertes, haricots cannellini, haricots borlotti, haricots rouges, lentilles rouges le tout issus de l'Agriculture Biologique) m'a fait les yeux doux et elle est donc revenue avec moi à la maison. Moi qui suis fan de la cuisine italienne il en fallait peu pour m'attendrir ...

Voici ma recette, pour une soupe aux saveurs italiennes, gourmande et généreuse.


Il vous faut pour 4 personnes
- 1 boîte de concassé de tomates bio
- 2 blanc de poireaux bio
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de mélange de MINESTONE DI LEGUMI
- huile d'olive
- sel et poivre.

Tout d'abord il faut faire tremper votre mélange de légumineuses pendant au moins 8 heures dans de l'eau froide (300g pour 4personnes).
Emincer l'oignon en brunoise et écraser les gousses d'ail. Les faire revenir dans une marmite avec un filet d'huile d'olives.
Rincez les légumineuses et les verser dans la marmite, ajouter les tomates concassées puis 120cl d'eau froide.
Ajouter le céleri et les blancs de poireaux coupés en petits moreaux.
Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant environs 45min.
Saler Poivrer à votre convenance.

Servez bien chaud avec du parmesan et un peu d’huile d’olive.
Vous pouvez utiliser la cocotte minute pour une cuisson plus rapide, prévoyez alors 20 minutes de cuisson.
J'ai servi cette minestrone avec une chips de parmesan.
Le verdict a été une Mention Bien par les goûteurs de la maison !!



Compote de pommes à la Cannelle et Bergamote


Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse Bergamote, oui oui de la Bergamote bio.
J'ai réalisé des petits moelleux à la bergamote mais j'ai également fait de la compote de pommes. Je vous assure que cet agrume donne un goût subtil à la compote à laquelle j'ai rajouté un peu de cannelle ...


Il vous faut
- 1 kg de pommes plutôt douce, des golden feront l'affaire, bio de préférence.
Veiller à ne pas les prendre acide (reinette par exemple car avec la bergamote çà va faire "too much")
- 1 demi bergamote bio (pour le zeste et le jus)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150g de cassonade

Eplucher les pommes et les couper en petit morceaux (j'adore mon éplucheur à pommes de chez Cookishop, parce que c'est amusant et parce que c'est surtout rapide et simple comme un jeu d'enfant !)
Dans une casserole, à feu doux, mettre le sucre, les morceaux de pommes, le jus d'une demi bergamote, le zeste râpé et l'équivalent d'une cuillère à café de cannelle en poudre (ou une de plus si vous êtes fan).
Laisser cuire pendant 20minutes jusqu'à ce que les morceaux de pommes soient fondants.

Servir tiède ou froid ... personnellement j'ai une préférence tiède servie avec du granola et du fromage blanc ...
Allez je vous laisse vous régaler.
Enjoy les gourmands !


THERMOMIX: Brioche au Mascarpone

Et on continue avec les recettes gourmandes et généreuses ...
un petite brioche au Mascarpone.
Vous allez obtenir un brioche légère à la mie fondante.
Ici j'ai opté pour des brioches individuelles mais aussi une brioche à découper dans une moule à cake.
Il vous faudra juste un peu de patience ... le plus long c'est la pousse (comptez 1h30 à 2h)
Allez venez c'est par ici !

Il vous faut:
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de lait demi écrémé 
- 25g de levure de boulanger fraîche
- 250g de mascarpone
- 60g de sucre en poudre
- 1 œuf+ 1 jaune (pour la dorure)
- Sucre en grain
- du papier cuisson si vous les mettez dans un moule à cake



C'est parti:
Préchauffer votre four à 190°C.
Mettre le lait, et la levure émiettée dans le bol du thermomix.
Régler 2 min/37°/ vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, l’œuf, la pincée de sel et le mascarpone.
Activer le pétrin pendant 8 minutes.
Placer dans un saladier légèrement fariné et couvrir d'un torchon propre dans une pièce humide et chaude et laisser doubler de volume (env. 1h à 1h30)
Mettre en forme pour dégazer la pâte, ici j'ai fait 5 petites brioches de 4 à 5 cm de diamètre que j'ai déposée sur une plaque de cuisson (assez espacées parce qu'elles vont encore doubler de volume), puis 3 boules un peu plus grosses que j'ai mis dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) les unes à coté des autres.
Laisser gonfler à nouveau pendant 30 à 45 minutes, comme précédemment.
Dorer les brioches avec le jaune d'œuf et déposer des gros grains de sucre sur le dessus.
Enfourner avec un ramequin d'eau dans un four chaud à 190° jusqu'à parfaite cuisson environ une vingtaine de minutes.

Veiller à ce que les brioches ne soient pas trop dorées pour qu'elles soient moelleuses à souhaits.


jeudi 12 janvier 2017

THERMOMIX : Moelleux à la Bergamote et au lait d'amandes

Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse Bergamote, oui oui de la Bergamote bio dans mon magasin bio préféré, Marcel et Fils de Venelles, celui ou j'achète mes légumes et fruits du moment.
Je ne sais pas pourquoi j'ai de suite pensé à faire de délicieux moelleux à la Bergamote et une compote de pomme avec de la cassonade et avec ce parfum.
Il faut dire que ma grand mère faisait ces biscuits avec cet agrume ...
je pense que l'empreinte de l'enfance est passée pas là ...
une envie presque boulimique est arrivée en moi en me disant ....
"Fais des moelleux à la Bergamote" ...
Ni une ni deux, munie de mon Thermomix, TM5, me voilà partie pour réaliser ces précieuses gourmandises à la Bergamote.
Vous aussi çà vous rappelle quelque chose ?? Alors vous me suivez ??
Venez c'est par ici ...


Mini Moelleux à la Bergamote

Il vous faut:
- les zestes d’une demi bergamote bio et 20g de son jus
- 80g de beurre fondu doux bio de préférence
- 2 œufs bio de préférence
- 100g de cassonade bio de préférence
- 165g de farine bio de préférence
 - 30g de lait d'amandes bio de préférence
- 1/2 sachet de levure chimique
- un moule à mini financiers en silicone ou à mini madeleines.

C'est parti (pour 30 mini moelleux)


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans le Bol de votre thermomix, mettre le lait d'amandes, la cassonade, les œufs, la farine et la levure chimique. Incorporez les zestes et le jus de bergamote.
Mélangez pendant 1min  /vit 3.5.
Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les 3/4 du sachet de levure chimique.
Mélanger 20sec / vit 3.5
Couvrez et laissez reposer 2h minimum à température ambiante.

Graissez votre moule et remplissez chaque compartiment aux 3/4. Enfournez 10 minutes.
Vérifiez la cuisson puis démoulez.
Dégustez les tièdes c’est une tuerie !
Attention si vous disposez d'un moule en silicone ... surveillez la cuisson car cela risque d'être beaucoup plus rapide niveau timing !!!

Un fois les moelleux dorés ... démouler et faire refroidir (sans trop)...
et REGALER VOUS !!!
ENJOY LES GOURMANDS
THEMORMIXEMENT BON !!!

mercredi 11 janvier 2017

Idée Restau : Le Brébant - Paris (75009)

De passage à Paris pour le Week - End du Jour de l'An, nous avons pu découvrir par pur hasard le Brébant ... pourquoi par hasard et bien parce que nous nous balladions sur les Grands Boulevards et que la terrasse chauffée et merveilleusement décorée a attirée notre œil mais aussi parce qu'en se rapprochant ,cette très belle brasserie époque Haussmanienne cachait à l'intérieur un lieu complètement atypique aux notes coloniales et au mobilier chiné.


C'est dans un style très particulier, cette ancienne Brasserie Haussmannienne a trouvé un style propre a elle.
D'immenses lustres en bambou ornent la salle avec des petits oiseaux accrochés dessus (je précise il sont faux ... ) et de jolies lianes en décoration; des tables en formica, d'autres en bois veillis avec leur chaises assorties, la vaisselle (signée LE BREBANT au liseré doré) et serviettes en tissu décorent parfaitement les tables.
De belles banquettes avec des coussins dépareillés sur le pourtour de la grande salle, en contrebas, un grand comptoir digne de ce nom.

De nombreux serveurs, se pressent ... parfois assez maladroits (pas mal de verres et d'assiettes cassées pendant le service du samedi midi, mais cela ne nous a pas dérangés.

 


On y mange les grand classiques avec des produits de qualité :
- Noix de Saint Jacques poireaux
- Gambas black tiger
- Filet de bar
- Saumon vapeurs Label Rouge
- Homard Bleu à la plancha
- Noix Entrecôte Angus d'Argentine
- Filet de Bœuf au Poivre (délicieux ... ce fut le choix de mon mari ... j'ai pu gouter - 37euros )
- Raviole de Royans, crème de ciboulette et Fois Gras Poêlé (ce fut mon choix assez riche mais à tomber par terre - 22euros)
- Omelette bio au Comté
- Le Classique Cheesburger (que mon fils a choisi ... énorme !!!! si si ... E.N.O.R.M.E - 22euros)
 - carpaccio et tartare de bœuf
- Tartare de saumon


Il y a aussi un Banc d'huitres avec des Gillardeau, des fines de Claires et des Belon entre autres (comptez de 36 à 50 euros la douzaine).
Mais aussi une belle variété de crustacés, King Crabe, Moules, Bigorneaux, Amandes et 1/2 Tourteaux.

Coté dessert, ils vous sont présentés sur l'assiette ... de délicieux éclairs au chocolat ou encore tarte à la framboise auxquels nous avons succombés vous seront servis (environs 10euros le dessert).


Mais vous pourrez aussi succomber à la Pavlova, au Cheesecake au Chocolat Valhrona, à la Tarte Tropézienne de la maison Sénéquier.

Les prix sont dans la moyenne des brasseries Parisiennes chics.

Bref vous l'aurez compris ... nous avons aimé le cadre et ce qu'il y avait dans l'assiette.
Alors pour boire un café, déjeuner ou diner ... cette brasserie fait du bien aux yeux et aux papilles .. seul petit bémol, le personnel qui est un peu tête en l'air (enfin certains, un des plats a du repartir 2 fois en cuisine pour la cuisson).

A faire
LE BREBANT
32 Boulevard Poissonnière, 75009 Paris




THERMOMIX : Riz au lait au Caramel Fondant (Fudge)

Le temps est à la froideur autant vous dire que nous avons tous besoin de notre dose de réconfort ... vous pouvez le trouver un peu partout, un peu comme il vous semble bon de le trouver ... personnellement même si je suis bien entourée ... j'ai complété mon réconfort en plongeant ma cuillère dans un riz au lait à la vanille et au caramel fondant légèrement tiède avec un bon bouquin !!!
Je suis sure que vous allez tomber sous le charme de ce grand classique
avec son petit plus.
Vous me suivez ???


Il vous faut pour 7 à 8 portions de 120g env.
- 1 litre lait bio de préférence 
- 150g de riz rond bio (J'utilise le riz rond bio de la marque MARKAL, provenant d'Italie que je trouve dans mon magasin bio.
- une demi gousse de vanille ou de l'extrait de vanille naturel (quelques gouttes suffisent)
-  60g de cassonnade bio
- 1 poignée de Caramel mou en petits cubes (type fudge ... comme dans les Quality Street ... vous voyez ... )


Verser le lait dans le bol avec la demi gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour en extraire les grains (à mettre aussi dans le lait), ou l'extraite de vanille (quelques gouttes) - Chauffer 6min / 100° / Vit 1

Ajouter le riz rond dans le bol de votre thermomix  - Chauffer à nouveau 25min / 90° / sens inverse / Vit 2 / sans le gobelet.

Ajouter ensuite la cassonade et chauffer 8min / 90° / sens inverse / Vit 2.

Verser le riz au lait dans des petits pots (pot yaourt par exemple, le gros avantage c'est qu'il peuvent se refermer et donc à la crème de ne pas sécher).
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.


Avant de les déguster je vous conseille de les passer 30sec au micro-onde ... vous m'en direz des nouvelles !!!!
Enjoy les Gourmands ... Thermomixement Bon !

THERMOMIX : Sauce Gribiche inratable


Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ...
Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités).
Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la Pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche.
Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.


Il vous faut pour l'équivalent pour env. 4personnes
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 150g d'huile de tournesol
- 2 œuf durs
- 40g de câpres au vinaigre
- 40g de cornichons et petits oignons au vinaigre
- Quelques feuilles de persil frais (ou 1 cuillère à café déshydraté)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre à votre convenance.


C'est parti
Dans une casserole, Faire bouillir de l'eau et faire cuire vos œufs pendant 10min.

Ecaler vos œufs puis séparer les jaunes des blancs.
Nettoyer le persil et hacher 5sec/ vit 5.
Placer les blancs et le persil dans le bol de votre thermomix et les hacher 5sec/ vit 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Réserver.

Placer les cornichons, les petits oignons, les câpres dans le bol et les hacher 5sec/ vit 5. Les réserver avec les blancs.
Mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10sec/ vit 3. Racler les parois du bol avec la spatule.
Mettre le couvercle sans le gobelet programmer 4 mn/V3. Verser l'huile de tournesol petit à petit (comme pour une mayonnaise).
A la fin du temps écoulé, ajouter les ingrédients hachés dans le bol et mélanger 20sec/ vit 3.

Servez la sauce gribiche avec les spécialité Lyonnaise comme la Tête de veau, la langue de bœuf, les terrines, le saucisson cuit ... le poisson froid et même les terrines de légumes.