jeudi 14 septembre 2017

Houmous Olives noires et Tomates Confites

Et un Houmous de plus à ma collection et comment dire celui ci est  dans le TOP 5 des Houmous que j'ai pu réaliser.
Toujours à base de pois chiche mais pas que ... ce Houmous ne va pas vous laisser de marbre et va titiller vos papilles.
En Famille, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla bla bla bla .... ) et tout simplement en solo ... vous allez vous être aussi addict.
Je vous proposes ce HOUMOUS aux Olives Noires Tomates Confites qui va faire tilter les gressins, toasts et tartines en tout genre.
Allez venez c'est par ici !


Il vous faut :
- 200g de pois chiches égouttés (en boite)
- 60g d'olives noires à la grecque (dénoyautées si vous voulez vous épargner de cette mission)
- 60g de tomates confites
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousses d'ail
- un filet d'huile d'olive (pour ajuster la consistance)
- sel poivre pour l'assaisonnement en fonction des goût, à mettre à la fin.
Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas çà)

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer ou blender... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs vitesse max.
Si vous avez une Thermomix ... vit 10 pendant 1 minute.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.


Découvrez aussi 
Houmous Poivrons Piment Espelette
https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre


Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Nouveau Produit: BILTONG en PROVENCE, du Rumsteack Séché mais pas que...



Connaissez vous le Biltong ... ?? 
Autant vous dire qu'il y a quelques semaines je ne connaissez pas ce produit ... ne vous effrayez pas ... vous n'avez pas perdu et si vous lisez la suite de l'article vous aurez droit à une 2ème chance. 
Grâce au réseau Instagram j'ai pu découvrir ce produit au travers du  du profil et de sucroît créateur BILTONG EN PROVENCE.
Qu'est ce que le BILTONG ?


Au départ Biltong est une recette de viande séchée typique de la cuisine sud-africaine, mis au point par les Afrikaners pour survivre lors de Grands Treks. Le biltong est le plus souvent préparé à partir de viande de bœuf.
Deux jeunes Aixois, fondateurs de BILTONG EN PROVENCEont décidé de fabriquer cette viande séchée de façon artisanale à la suite de plusieurs voyages en Afrique du Sud et faire ainsi leur propre recette Biltong "Provençal".
Leur choix s'est porté sur la viande de taureau Camargue dont ils utilisent la partie noble du rumsteack.

Les valeurs nutritives sont très intéressantes, ce Biltong est plutôt maigre; il renferme 4% de MG et 47% de protéines sur le produit fini.
Ce produit est Original, Made in Provence au goût particulier, très fin en bouche, sans colorant ni conservateur.

Ce produit se marie très bien avec différents vins et bières, et se consomme facilement en tapas.

Il peut être utilisé sur un planche à l'apéritif, intégré dans des recettes ou bien utilisé en snack pour les sportifs.
Son goût est très original, petite préférence pour le BILTONG GARRIGUE et l'EPICE ... l'original reste trop fade à mon goût.

Ils disposent d'une Boutique en ligne ... plusieurs saveurs sont disponibles, à vous de choisir ...
  















Je vous donne tout les détails pour les retrouver sur les réseaux sociaux afin de suivre leur actualité:

mercredi 13 septembre 2017

Granola Maison Bio Citron, Gingembre, Chocolat Lait

J'avais envie de réveiller mes petit-déjeuner, d'avoir du croustillant, du croquant et du gourmand. 
Ces mélanges découverts au début de l'été grâce à une blogueuse healthy du Pays d'Aix en Provence, (je vous recommande d'aller faire un tour sur son blog parce qu'entre ses photos, ses recettes et son style vous allez vous régaler) - DU BIO DANS MON BENTO (Recette du Granola "DU BIO DANS MON BENTO"), j'ai donc décidé de réaliser mon granola maison bio, pour avoir sous la main des mélanges qui me plaisent d'une part, et qui soient de surcroît bon pour moi. 
Ce granola maison est un mélange de graines de sirop d'agave et de d'autres éléments que j'avais dans ma cuisine à savoir du citron, du gingembre et du chocolat au lait bio. 
Ces mélanges sont ultra facile à faire et demandent peu de temps pour leurs réalisations.
Vous pouvez varier les ingrédients en fonction de vos envies la recette de base nécessité du sirop d'agave, un blanc d’œuf des flocons d'avoine et des graines.

  • Il vous faut
  • - 200 g de flocons d’avoine bio
  • - 150 g d’un mélange de graines bio (chia, tournesol, courge, lin, sesame ...)
  • - 2 Cuillères à soupe dhuile de noisette
  • - 4 Cuillères à soupe dsirop d’agave bio
  • - 1 blanc d’œuf
  • - 1 Cuillère à café de gingembre moulu
  • - 60g de chocolat au lait en éclat bio
  • - 1 jus de citron bio
  • - Une poignée de morceaux de citron confit sucré

Préchauffer votre four à 160°C
Dans un récipient mélanger l'ensemble des éléments: flocons d'avoine, graines, sirop d'agave, éclat de chocolat, jus de citron, citron confit sucré, gingembre, blanc d’œuf et huile de noisette.
Déposer dans une plaque recouverte d'un papier cuisson.
Enfourner pendant 12 minutes en prenant soin de mélanger à mi parcours.

Votre Granola est prêt, il suffira de le laisser refroidir et de le conserver dans une boite hermétique.
Enjoy les Groumands

Poivrons farcis à la Ricotta et à la Tapenade

Ça transpire l'Italie, ça sent bon l'Italie, c'est comme en Italie....
je vous propose aujourd'hui la recette des poivrons farcis à la ricotta et à la tapenade.
1 mois après notre retour d'Italie je vous avouerai que j'aimerai bien y retourner.
Alors faute de congés ... nous y retournons le temps d'une soirée, à l'heure du repas avec ce plat qui ressemble à l'Italie.
Voici mes poivrons farcis à la ricotta (brousse fraiche italienne) et à la tapenade. 
Quel délicieux plat en accompagnement d'une viande blanche ou à déguster froid? tout simplement avec une salade.
La recette est très simple la voici la voilà ... venez c'est par ici !


Pour 4 personnes, il vous faut:
- 4 poivrons rouges (pas trop gros)
- 200g de ricotta
- 50g de tapenade
- huile d'olives
- poivre pour assaisonnement
- 30cl d'eau


Faire préchauffer le four à 160°C
Laver et couper le haut des poivrons, nettoyer l'intérieur (en ôtant les grains)
Dans un plat disposer les poivrons étêtés.
Dans un bol mélanger la Ricotta et la Tapenade, poivrer légèrement.
Mettre la farce dans les poivrons, ajouter un filet d'huile d'olives puis refermer avec le "chapeau".
Verser 30cl d'eau dans le plat.
Mettre dans le four pendant 40 à 50 bonnes minutes ... 

Je vous souhaite UNO BUONO APPETITO

mercredi 6 septembre 2017

Tarte aux Figues noires de Provence et à la noisette (Thermomix ou pas)

Cette période est vraiment la période idéale pour faire des tartes les plus belles les unes que les autres et surtout plus bonnes les unes que les autres. 
Mon figuier, gros producteur de figues noires de Provence (il faut dire qu'il n'est pas tout jeune ...) me donne donc l’opportunité pour les cuisiner.
Et du coup je les utilise à toutes les sauces: confiture, chutney, compotée, tartes.
Je vais donc aujourd'hui vous donner la recette de la tarte à la figue et à la poudre de noisette qui donne un petit côté original à ce dessert de saison.


Il vous faut :
Pour la Pâte:
- 50 g de sucre
- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf

Pour la garniture
- 300g de figues (de quoi recouvrir la fond de tarte)
- 150g de noisettes ou poudre de noisette

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.


C'est parti, pour la pâte sucrée
- Avec Thermomix
Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.
Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.
Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.
Formez une boule, la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix
Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

- Préparer votre poudre de noisette en utilisant votre thermomix ou un mixer, le grain doit être fin mais pas trop - Réserver.

Faire préchauffer votre four à 170°C.
Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau sur un papier sulfurisé, la déposer dans un moule à tarte et égaliser les bords.
Recouvrir le fond avec les 2/3 de la poudre de noisette, disposer les figues entières sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer enfin du 1/3 restant le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte pendant 25min, les figues seront "caramélisées" dans leur sucre. Puis la sortir.


Régalez vous Enjoy les Gourmands ;)

Mes autres Tartes:

vendredi 1 septembre 2017

Confiture de Figues au Romarin (allégée en sucre)

Avoir un condensé de l'été dans un pot ...  c'est ce que je réalise chaque année pour avoir un peu de soleil sur mes tartines, dans mes yaourts ou autres en hiver... histoire de prolonger la belle saison !

Mon figuier produit chaque année fin août début septembre un certaine quantité de figues, dont certaines ne sont, malheureusement; pas accessibles pour être ramassées. Mais quoi qu'il en soit, cette période est un bonheur moi qui adore ce fruit, en confiture, en chutney, tarte ou mangé tel quel sous l'arbre ... un pur bonheur.

Pour l'édition 2017, je vous propose un confiture de figue au romarin (attention le parfum du romarin sera subtil pour ne pas dénaturer la gout de la figue).
Allez venez c'est par ici ....

Il vous faut:
- 2 kg de figues fraîches
- 500g de cassonade (et oui je vous avez dit qu'elle serait allégée votre confiture...)
- 4 à 6 brins de romarin lavés enfermés dans un gaze, ou un tulle de coton

C'est parti:
Dans votre fait tout (ou casserole), mettre les figues nettoyées et coupées en 2 ou en 4, ajouter le sucre.
Ajouter les brins de romarin enfermé dans une morceau de gaze (idéal pour bien diffuser les parfums pendant la cuisson).
Mélanger délicatement.

Laisser cuire à 75-80°C (à l'aide d'un thermomètre pendant 45 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.

A la fin de la cuisson, enlever le paquet de gaze.
Verser la confiture dans les pots nettoyés, fermer et retourner les.

Régalez vous, Enjoy les gourmands !

samedi 26 août 2017

Se désaltérer : smoothie figue miel noisette

Après un petit arrêt pour les vacances d'été et un petit détour par l'Italie me voilà revenue avec mes amours pour vous délivrer à nouveau des petites recettes gourmandes et saines.
À mon arrivée quelle jolie surprise de voir mon figuier rempli de figues prêtes à être ramassées.


J'adore cette période car la figue reste l'un de mes fruits préférés à la fois sucrée goûteuse et riche en fibre.

J'aime en faire des confitures, des chutney, des tartes mais également des smoothies.
Et justement aujourd'hui je vais donc partager avec vous mon smoothie à la figue, au miel et aux noisettes.


Venez c'est par ici ...


Pour 2 Smoothies:
- 8 à 10 figues
- 1 verre de lait végétal (ici lait de riz assez neutre)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 petite poignée de noisettes
- des glaçons

C'est parti:
Dans votre blender (ou bol du Thermomix), mettre d'abord les noisettes et les mixer pour en faire un poudre. Puis ajouter l'ensemble des ingrédients avec le lait végétal. Mixer pendant 30sec à 1 min (vitesse max) .... ajouter si besoin de l'eau minérale pour obtenir la consistance souhaitée.

Régalez vous !

Les autres Smoothies

vendredi 11 août 2017

Tarte Fine à la Tomate et Moutarde

La saison des tomates bat son plein ... personnellement j'en raffole, en salade, dans une ratatouille, dans un gaspacho, farcies ... bref il y a toujours une bonne raison pour en manger.

J'ai découvert récemment le Stand "Chez Céline - la Maison du Potager" qui propose des produits issus de l'agriculture durable et raisonnée, sur le marché d'Aix en Provence, en bas du Cours Sextius.
Ces tomates m'ont fait un clin d’œil (ouf heureusement ce n'était pas des paires de chaussures .... )


Je vous propose tout simplement une tarte fine à la tomate.
Comptez 2 h environs pour la déguster, si vous faîte la pâte ... mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer).
Allez ... venez c'est par ici !


Il vous faut (pour une plaque de 50cm / 30cm) soit 6 portions
- 200 g de farine
- 20g de levure de boulanger en cube (soit la moitié d'un cube)
- 1 pincée de sucre
- 100 g de beurre mou
- 5cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- environs 6 tomates pour une bonne couverture (selon vos envies)
- 10cl d'huile d'olive

- de la moutarde
- quelques brins de romarin.

C'est parti:
Préchauffez le four à 210°C.
Diluer la levure avec le sucre dans les 5cl d'eau tiède (attendre 5 min)
Dans un récipient, verser la farine tamisée, ajouter le sel, le beurre mou. 
Travaillez le mélange avec les doigts puis faites un creux et verser le mélange levure-eau. 
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans une endroit tempéré pendant 1h.

Étaler la pâte sur une papier de cuisson (idéalement 0.6 à 0.8 cm et la déposer sur une plaque de four.

Recouvrir la pâte de moutarde (une fine couche)
Déposer sur les tomates coupées en rondelles (pas trop épaisses).

Disposer quelques brins de romarin sur le dessus et déposer un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes ... attention il ne faut pas que la tarte soit trop colorée.


Allez régalez vous ... Enjoy les Gourmands !

Découvrez aussi ma Pissaladière

mercredi 9 août 2017

Houmous aux Poivrons et Piments d'Espelette

Le Houmous c'est la vie, mon naturopathe me l'avait recommandé (car il est fait à base de pois chiches), alors depuis je suis une Houmous Addict ...
En Famille, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla bla bla bla .... ) et tout simplement en solo ... vous allez vous être aussi addict.
Je vous proposes ce HOUMOUS aux Poivrons - Piments d'Espelette qui en plus de sa couleur va reveiller vos apéro, donner du peps vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.
Allez venez c'est par ici !


Il vous faut :
- 100g de poivrons rouges lavés et nettoyés (j'ai laissé la peau mais vous pouvez l'enlever)
- 150g de pois chiches égouttés (en boite)
- 1 gousses d'ail
- 1 pointe de couteau de Piment d'Espelette en poudre
- un filet d'huile d'olive (pour ajuster la consistance)
Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas çà)

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs vitesse max.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.




Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.
Enjoy les Gourmands ...

Dévouvrez aussi 
le Houmous Betterave Coriandre

le houmous Fenouil Menthe

vendredi 4 août 2017

Se désaltérer: Smoothie Melon, Citron, Lait Végétal et Huile d'Olive

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bon pour votre corps.
Aujourd'hui avec la chaleur qu'il fait de bon matin (37° à  9h) j'ouvre mon réfrigérateur et sort mon dévolu sur un Melon de Cavaillon auquel je rajoute un citron mais pas que....

Venez c'est par ici ....

Pour 2 Smoothies:
- 1/2 melon
- 1 verre de lait végétal (ici lait de riz assez neutre)
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- des glaçons

C'est parti:
Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients avec le lait végétal. Mixer pendant 1 minutes (vitesse max) .... ajouter si besoin de l'eau minérale pour obtenir la consistance souhaitée.


Regardez aussi :

Smoothie Ananas Banane:


Smoothie Carotte Mangue Curcuma:


Green Smoothie Epinard Kiwi


mardi 1 août 2017

Comme une envie de Pissaladière aux oignons rouges et romarin

C'est l'été alors forcement ... il nous faut des plats qui respirent le soleil 
(vous êtes d'accord avec moi ou bien ??? ) ...
Donc je me suis lancée dans une Pissaladière (dont l''histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité...)
Il vous faudra (2 h 00) environs pour la réaliser, si vous faîte la pâte ... mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer).
Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette 
quand elle sortira du four !!

Venez c'est par ici !!!



Il vous faut (pour une plaque de 50cm / 30cm) soit 6 portions
- 200 g de farine
- 20g de levure de boulanger en cube (soit la moitié d'un cube)
- 1 pincée de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 kg de gros oignons rouges (ils sont plus sucrés ...) ou blancs
- 10cl d'huile d'olive
- 5cl d'eau tiède- quelques feuilles de romarin
- 1 boîte de filets d'anchois (il vous faut une vingtaine de filets en fonction de la garniture que vous souhaitez ...)
- une vingtaine d'olives noires dénoyautées

C'est parti:
Préchauffez le four à 210°C.

Diluer la levure avec le sucre dans les 5cl d'eau tiède (attendre 5 min)
Dans un récipient, verser la farine tamisée, ajouter le sel, le beurre mou. 
Travaillez le mélange avec les doigts puis faites un creux et verser le mélange levure-eau. 
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans une endroit tempéré pendant 1heure.

Peler les oignons rouges et les couper en rondelles puis en morceaux. 
Déposer-les dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 20 minutes (il faut que les oignons soient fondants).

Retirer le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, sans colorer les oignons.

Étaler la pâte sur une papier de cuisson (idéalement 0.6 à 0.8 cm et la déposer sur une plaque de four.

Déposer sur la pâte les oignons préalablement cuits, égalisez la surface.

Ajouter ensuite les filets d'anchois (lavés à l'eau pour enlever la saumure) selon votre envie, puis déposer les olives noires (coupées en 2).

Ensuite saupoudrer de Romarin et déposer un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 15 à 20 minutes ... attention il ne faut pas que la Pissaladière soit trop colorée.


Il ne vous reste plus qu'à déguster .... ENJOY LES GOURMANDS !!!