THERMOMIX : Verrines Courgettes à l'ail - Tomates Confites et Parmesan

Un apéritif improvisé, un manque d'idée ... voici de quoi vous faire pardonner.

Voici de succulentes verrines aux Courgettes, Ail et Parmesan réalisées en un rien de temps avec votre thermomix.

A déguster froide ou tièdes laissez vous tenter !

Allez vous me suivez ??

Il vous faut pour 6 verrines (à moduler en fonction du nombre souhaité)

- 5 courgettes (bio de préférence)

- 80g de tomates confites

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive (bio de préférence)

- un bloc de parmesan (parmigiano ou grana)

Découper les tomates confites en fines lamelles ou petits cubes, réserver.

Avec un économe, débiter des copeaux de parmesan, reserver.

Dans le bol du thermomix, mettre les 2 gousses d'ail pelées, mixer 20sec/vit 8.

Racler les paroie et rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 4min/90°/vit 1

Enduite ajouter les courgettes lavées et coupés en morceaux, mixer 6sec/vit6.

Saler poivrer  à votre convenance.

Faire rissoler 6min/100°/vit 1 sens inv.

Disposer dans des verrines les courgettes et les tomates confites et sur le dessus déposer les copeaux de parmesan

Régalez vous en amis ou pas ...

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

THERMOMIX : Comme un Millefeuille aux Framboises - Feuilles de Filo

Un petit dessert si simple, si léger et si joli... pourquoi ne pas se laisser tenter...

Des feuilles de filo, des framboises et un soupçon de crème pâtissière ...

et voilà un dessert original et tellement easy !!

Venez c'est par ici ... 30min chrono !!

Il vous faut pour 6 desserts

Pour la Crème Pâtissière

- 500g de lait (bio de préférence)

- 40g Farine type 55

- 4 Œufs ( (bio de préférence) --> 2 œufs entiers et 2 jaunes

- 1 sachet de Sucre Vanillé

- 50g sucre type cassonade  (bio de préférence)

- des feuilles de filo

- du beurre doux  (bio de préférence)

- une barquette de framboises de 250g  (bio de préférence)

- du sucre glace éventuellement pour la déco

C'est parti:

Préparation de la crème pâtissière:

Mettre 500g de lait, 40g de farine, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, le sucre vanillé et 50g de sucre en poudre dans le Thermomix.

Cuire 7 min/90°C/vit 4 et pulvériser 5 sec/vit 9.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Découper les feuilles de filo, à l'aide d'une forme. Découper des cercles d'un diamètre de 8cm environ (Comptez 4 rond par dessert ... 2 pour la base, 2 pour le dessus).

Beurrer les ronds découpés à l'aide de beurre fondu et déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner et surveiller ... laisser le temps de la coloration. Les sortir du four.

On passe au dressage:

Disposer 2 feuilles, puis garnir de crème pâtissière (à l'aide d'une poche à douille c'est mieux).

Déposer les framboises sur la crème pâtissière, et recouvrir de 2 ronds de feuilles de filo.

Décorer avec du sucre glace si vous le souhaitez.

Votre dessert est prêt.

A l'heure du Thé, à la fin d'un repas, en semaine ou en week end même ceux qui ne sont pas fan de desserts ne sauront résister (... je sais de quoi je parle... j'en ai à la maison !)

Régalez vous

 Thermomixement bon !!

 

Idée Resto: Chez Jeannot à Marseille - Vallon des Auffes 13007

Nous nous sommes invités début Novembre 2016, chez l'incontournable CHEZ JEANNOT qui a refait peau neuve en milieu d'année 2016.

Ce restaurant, logé dans le célèbre Vallon des Auffes, mérite d'être connu, pour les personnes qui ne le connaitrait pas ou d'être à nouveau visité pour ceux qui on déjà mis un pied dans cet lieu incontournable.

L'atmosphère du restaurant oscille entre souvenirs de l'ancien temps (années 50-60 vieux bitrot marseillais) et modernité (ambiance chic et chaleureuse actuelle) ...

On s'y sent bien !

Les clins d'œil au temps passé se mêlent avec harmonie avec la déco chic et conviviale du nouveau Jeannot.

Le restaurant dispose d'une très belle salle au rez de chaussé, d'une magnifique terrasse au 1er étage et d'une belle terrasse couverte devant le restaurant.

Songez à réserver car Chez Jeannot est bien souvent complet ... surtout le week-end.

Coté personnel, rien à dire ... ils sont très sympathiques, réactifs et souriants.

Un peu d'attente tout de même pour la prise de commande (il faut dire que le service était complet.. ) en tout cas nous ne nous sommes pas plaints, nous étions si bien installés...

Coté carte, vaste choix de Pizza et de plats traditionnels comme on aime à Marseille...avec des pâtes faites maison !!!

Nous avons choisis ce jour là une pizza PARMIGIANO (parmesan, roquette, sauce tomate, aubergines confites) et une pizza STRACCIATELLA (emmental, sauce tomate, jambon de parme lévoni, stracciatella sortie du four ) et de savoureux raviolis à la daube !

Le restaurant est aussi un spécialiste des pièces de viandes de qualité avec une très belle sélection bouchère... viande Française du Limousin s'il vous plait ...

Amateurs de fruits de mer, il y en a aussi pour vous ... dégustations d'huitres en fonction des saisons.

Les desserts viennent de l'incontournanble traiteurs - patissier "Marrou", on aurait aimé des desserts moins sophistiqués, ceci dit la tarte au citron était délicieuse.

Le rapport qualité prix est plus que correct lorsqu'arrive l'addition, aucune surprise (pour ce que nous avions pris env 30euros tête avec le vin (4 adultes 2 enfants).

Ravioli à la Daube

Stracciatella

Parmigiano

Pour terminer et vous laisser vous faire votre opinion, je vous dirai tout simplement que nous avons passé un agréable moment, dans un endroit chic mais pas surfait dans l'une des plus belles criques de Marseille, suspendue en dehors de temps : Le Vallon des Auffes.

Chez Jeannot:

129 Rue du Vallon des Auffes, 13007 Marseille - 04 91 52 11 28

http://www.pizzeriachezjeannot.com

Camembert au Lait Cru Rôti aux Fruits Secs

Il y a des saisons où les péchés mignons sont acceptés ...

en l'occurrence je vous parle bien de l'automne et ses petits plats réconfortants ...

(ceux qui ont tendance à donner du gras dans les cuisses mais qui nous réconfortent aussi avec un bon verre de vin rouge ...).

Bref vous l'aurez compris, dans la famille fromage fondu, je ne vais pas y aller par 4 chemins, après la Raclette, le Mont d'Or ... voici le Camembert Roti ... mais pas que parce qu'il est rôti aux Fruits secs (mélanges de graines, cranberries, pommes déshydratée ....).

Très facile à réaliser, il vous faudra pour 3 personnes:

- un camembert au lait cru et bio de préférence

- mélange de fruits secs

Faire préchauffer votre four à 190°

Oter le camembert de sa boite et le déposer sur un film de papier cuisson.

Le couper en deux et déposer le mélange de graines fruits secs.

Refermer le camembert.

Envelopper le tout dans du papier aluminium et bien refermer l'ensemble.

Enfourner 20minutes ...

Préparer pendant ce temps des mouillettes dans du bon pain de campagne.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ...

Attention niveau de plaisir gustatif : proche de la perfection.

Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes - Thermomix ou pas

Voici la recette d'un délicieux velouté réalisé avec l'aliment faisant parti du top 10 des aliments les plus riches en nutriments de la planète ... le choux kale !

Associé avec les courgettes et les graines de moutarde ce velouté sortira des sentiers battus. Vous allez vous régaler.

Il vous faut pour 4 personnes:

- des feuilles de choux kale (env 500g)

- 3 courgettes moyennes

- 2 pommes de terre moyennes

- un oignon - 3 gousses d'ail

- 20cl de lait d'amandes

- des graines de moutarde (à défaut de graines de moutardes vous pourrez rajouter 1 cuillère à soupe de moutarde dans votre velouté).

C'est parti:

Enlever les "côtes" (le blanc) du choux kale, ne garder que le vert.

Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux.

faire de même avec les pommes de terres

Peler l'oignon et couper le en morceaux.

Peler les gousses d'ail.

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 500g d'eau.

Placer les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans le panier de cuisson, faire cuire 10min/varoma/vit 1.

Placer le Varoma et déposer les courgettes, sur le dessus les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde faire cuire 8min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.

Placer les légumes dans le bol avec le lait d'amandes.

Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir le velouté un chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 

Puis rajouter les courgettes, les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde.

Faire cuire pendant 8min.

Égoutter les légumes et garder le bouillon.

Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir le velouté une chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/veloute-brocolis-courgettes-au-lait.html

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/10/veloute-de-courge-potimarron-courgettes.html

THERMOMIX : Moelleux au Nutella .. pure et simple tuerie !

Un samedi après midi pluvieux, mon fils me demande un gâteau au chocolat ... ok mais après avoir détourner la cuisine pour trouver du chocolat à pâtisserie... ultime recours ... le NUTELLA.

(ok pas très Heathy ... mais en même temps ... le NUTELLA c'est tellement bon !!)

Donc voici la recette d'un gâteau ultra moelleux et gourmand ... idéal pour un après midi pluvieux ou pas !

Recette Thermomix

Il faut, pour un gateau (6-8parts)

- 150 g de beurre

- 6 œufs

- 1 pincée de sel

- 20 g de sucre vanillé

- 150 g de sucre

- 200 g de nutella

- 50 g de farine

- un moule rond de 22cm de diamètre et du beurre.

C'est parti

- Préchauffer le four à 180°C

- Beurrer le moule rond de 22cmà manqué en silicone (22 cm de diamètre).

- Insérer le fouet dans le bol, mettre les 6 blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol puis fouetter 6 min/vit 3,5 jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme (vous verrez c'est très ferme !)

- Ajouter 20 g de sucre vanillé et mélanger 20 sec/vit 3,5

- Enlever le fouet, et réserver dans un récipient.

- Mettre 150 g de sucre dans le bol, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux puis chauffer 6 min/70° C/vit 4

- Ajouter le Nutella et mélanger 20 sec/vit 5

- Ajouter la farine puis mélanger 20 sec/ vit 5

- Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs fouettés puis mélanger 15 sec/ vit 3,5

- Verser la préparation dans le moule et enfournerpendant 30 minutes, un subtil parfum s'échappe du four ... vous y êtes presque ... le temps est écoulé ... oui mais il faut d'abord faire refroidir quelques minutes avant de le démouler ... puis quelques minutes avant de le déguster !!!!

Régalez vous les gourmands ... Enjoy !!

Thermomixement bon !

Idée Sortie: Repas au Comptoir du Clos (Hotel Marriot Renaissance) - Hotel de Caumont - 8 Novembre 2016

Dîner autour de l'exposition Marilyn

Aix en Provence - Le Comptoir du Clos - Renaissance Aix-en-Provence Hôtel - Gastronomie - Le 8 novembre à partir de 19h30

Dans le cadre de ses "soirées culturelles", Florence Bezault, Directrice Générale de l'hôtel Renaissance et Joëlle Latil, marraine des évènements vous donnent rendez- vous, autour de l'exposition de l'hôtel de Caumont Centre d'Art Marilyn - I wanna be loved by you, un dîner gourmand aux soins du Chef Arnaud Davin suivi d'une soirée animée par Elsa Charbit, journaliste, en la présence exceptionnelle de Cécilia Braschi, Responsable des expositions de l'Hôtel de Caumont Centre d'Art.

Contact 320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 Aix en Provence
Le Comptoir du Clos - Renaissance Aix-en-Provence Hôtel 04 86 91 55 02

Tarifs à partir de 65 €

Idée Sortie : Salon du Champignon - 5/6Novembre 2016 - Aix en Provence

Comme chaque année, depuis 38 ans, se tient à Aix-en-Provence le Salon du champignon. Cette exposition d'espèces fraîches vous permet d'admirer les beautés et la diversité des variétés de champignons, salle Gassendi (Centre de culture scientifique 166, avenue Jean Monnet).

Des spécialistes vous font observer les différences existant entre des espèces réputées
comestibles et d'autres qui au contraire pourraient vous intoxiquer. Des accidents ont lieu tous les ans par imprudence ou par méconnaissance, c'est l'occasion de développer votre sens de l'observation afin de vous limiter aux spécimens ne présentant pas de risque.
Apportez les champignons que vous avez récoltés. Les mycologues de l'Association Mycologique d'Aix-en-Provence se font un plaisir de vous aider à reconnaître les espèces de votre panier et vous commentent les détails importants permettant de ne pas les confondre avec d'autres variétés.
Ce salon est organisé par le muséum d'histoire naturelle et l'Association Mycologique d'Aix-en-Provence.

Information fournie par OT Aix en Provence

Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Un curry ou cari est un terme désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou en Asie du Sud-Est comme la Thaïlande.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé et il est dans tout les cas très parfumé. Les plats obtenus en utilisant un mélange d'épices portent également le nom de curry.
Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment .. le résultat est assez relevé .. aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

Il vous faut (pour 4 portion) Préparation 20min // Cuisson 20min + 30min au four

- 1 boîtes de lait de coco de 165ml ou plus grosse si vous aimez le gout prononcé de la coco,

- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune, 

- 1 morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm

- 1 ou cuillère à café de purée de piment vert

- 1 grosse courge type potimarron d'env 1 kg

- 2 aubergines de taille moyenne

- 1 poignée de coriandre fraîche, finement hachée

- 1 boîte de pois chiches de 400 g, égouttés 

- 3 c. à café de miso brun (orge),

- 3 gousses d'ail et 1 oignon.

- Huile d'olive

- riz complet, pour servir, sel et poivre pour assaisonner (si besoin).

C'est parti:

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir ( minutes à feu moyen)

Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.

Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes. 

Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.

Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.

Différentes étapes de la préparation.

Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30min au four à 170°-180°C.

Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.

Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45minutes de cuisson ... soyez patients ou anticipez).

Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles ... mais quel délice !!!

Enjoy les gourmands ...

THERMOMIX: Carrot Cake aux épices ... so british... so moelleux !!

Il était enfin temps que je me lance dans cette recette d'un gâteau que j'apprécie énormément mais que je n'avais jamais osé réaliser ... pourtant rien de plus facile !!

Utiliser de préférence des carottes bio, qui seront d'une part meilleure en goût et d'autre part sans pesticides (et çà c'est une bonne raison).

La recette donne un gâteau très moelleux et joliment coloré et parfumé aux épices gourmands (cannelle, vanille, noix de muscade ....). N'hésitez pas !

Recette Thermomix

Il vous faut pour une Gateau (8 parts)

- 400 grammes Carottes bio

- 4 Œufs

- 200 grammes Sucre roux

- 200 grammes de Farine type 55

- 180 grammes Huile d'arachide bio

- 1 cuillère à café Arôme vanille

- le zeste d'une orange non traitée ( seulement la partie orange)

- ½ cuillère à café Noix de muscade moulue

- ¼ cuillère à café Sel

- 1 cuillère à café de mélange 4 Epices

- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de Levure Chimique bombée

C'est parti:

- Mettre le sucre et le zeste d'orange ( prélevé à l'aide d'un économe) dans le bol et mixer 20 sec/ V 10.

Vous obtiendrez un sucre glace à l'orange que vous disposerez dans un récipient pour la suite de la recette.

- Dans le bol, mettre les carottes et mixer  10sec./vit 5.  Mettre dans un récipient pour la suite.
- Mettre les œufs, le sucre à l'orange et l'huile dans le bol, mixer 30 sec./ vit 5 puis ajouter les carottes coupées et mélanger 20 sec / vit 3. 
- Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, l'arôme de vanille, les épices et le sel, mixer 10 sec/ vit 6.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné type cake puis mettre à four pendant 30-35 à 180°C en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
.Laisser refroidir pendant 1/2 heure puis démouler.

Vous obtenez ainsi un délicieux carrot cake qui peut être accompagné d'un pointe de creamcheese ou de fromage blanc mélangé à un peu de sucre. Personnellement, le gâteau étant assez riche j'ai préféré le dégusté tel quel avec une tasse de thé.

Salade Choux Kale - Brocolis - Poires - Thermomix ou pas

Un peu de fraicheur avec cette salade de Choux Kale, Brocolis Patates Douces et Poires.

Une salade riche en vitamines A, C et K (notamment) et anti oxydant, très colorée et aux saveurs de l'automne... elle est jolie et de surcroit healthy !!

Le mélange va donner un coup d'éclat à votre pause déjeuner.

Il vous faut pour 2 portions:

- 200g de feuilles de choux kale bio lavées et coupées en lamelles,

- 200g de brocolis bio lavé et débité en petit bouquet,

- 100g de patates douces bio débité en cubes,

- 1 poire,

- Huile de noix ou d'Olive vierge / sel poivre / vinaigre balsamique et Curcuma

- 500ml d'eau

Avec Thermomix:

- Verser dans le bol l'eau, puis disposer le Varoma dans lequel vous disposerez les cubes de patates douces et les bouquets de brocolis, faire cuire à la vapeur 8min/Varoma/vit 1

- Disposez ensuite sur la patate douce, les lamelles de choux kale et faire cuire 6min/Varoma/vit 1.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Sans Thermomix:

Dans une casserole d'eau frémissante, mettre vos cubes de patate douce et les bouquets de brocolis pendant 10minutes, puis les retirer et réserver. Ajouter ensuite à l'eau frémissante, le feuilles de choux kale émincées, faire blanchir 5minutes et les égoutter.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands