jeudi 30 juin 2016

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence

Voici plutôt une technique qu'une recette pour faire cuire vos loup ou bars (selon la région) à la plancha.
Il vous suffit, d'une plancha et d'un papier sulfurisé (papier de cuisson) et d'un filet d'huile d'olives.
Il vous faudra aussi 2 loups pour 2 personnes ... c'est l'essentiel et un peu d'épices !

 

Il vous faut pour 2 personnes:
- 2 bars ou loups de 400g env (selon la région pour l'appellation)
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 filet d'huile d' olives
- 2 tranches de citrons bio
- une mélange d'épice, curcuma, anis, anis étoilé, poivre, cannelle, gingembre.


Garnir les Loups avec les épices et la tranche de citron.
Faites chauffer la plancha à 200°C, et déposer les loups sur le papier sulfurisé garni d'huile d'olives.
Faire cuire env. 7min de chaque coté.
l'avantage de la cuisson avec e papier sulfurisé est de garder la plancha propre et d'éviter que les loups soient trop grillés coté peau.

VIDÉO --》



Vous pouvez faire une marinade dans une poêle avec un peu de vin blanc, un jus de citron, de l'huile d'olives, du concentré de tomates, de l'ai, du fenouil (ou anis), du gingembre et du curcuma ... en faisant revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux.


Régalez vous avec du Riz ou du Boulgour.
Enjoy les Gourmands




 

mercredi 29 juin 2016

PowerBowl du matin - Petit déjeuner vitaminé aux fruits et céréales

Le power bowl est une nouvelle tendance qui nous vient du continent Outre-Atlantique. Cette tendance et ces mélanges nous permettent de faire le plein d’énergie et de vitamines dès le petit déjeuner.
C'est une recette alliant fruits frais et sec, céréales ... tout ce qui va vous donner la patate et surtout envie.
Le power bowl regorge de super aliments.
Essayer c'est l'adopter.


Il est préférable d'utiliser des aliments bio, véritable mix d'Oméga - 3, vitamines, antioxydants et fibres ... la journée sera sous le signe du POWER.
Une façon aussi de réguler son alimentation avec des ingrédients sains.

Pour ce Power Bowl j'ai uilisé
- du lait d'amandes bio
- 1 cuillère à café de poudre d'amandes
- des fruits secs bio (cranberries, baies de goji)
- 1 kiwi bio coupé en lamelles
-  1 abricot bio coupé en quartiers.

Rapide, efficace, coloré ... le petit déjeuné du matin devient tout de suite vitaminé !
Enjoy les gourmands



vendredi 24 juin 2016

Idée Sortie : L'incontournable Festival de la Gastronomie de Chateauneuf le Rouge (13790) - 3 juillet 2016

Depuis plus de 20ans, Chateuneuf le Rouge, présente le Festival de la Gastronomie Provençale qui est depuis un événement incontournable dans l'univers gastronomique.
Chateauneuf-le-Rouge organise chaque premier dimanche de juillet la fête de la Gastronomie réunissant chaque année des chefs étoilés, des restaurateurs et des propriétaires récoltants et produits du terroir de notre région.





En 2013, le 21ème Festival de la Gastronomie provençale a été labellisé Marseille Provence 2013 Capitale Européenne de la Culture.

Le Festival de la Gastronomie Provençale de Châteauneuf-le-Rouge est un évènement incontournable dans l’univers gastronomique régional des Bouches-du-Rhône.


Vins de la région, petits plats et prodtuis du térroir vous seront présentés dans la journée... c'est une rendez vous incontournable !

Infos pratiques               
Le 3 juillet à partir de 11h
Tarifs
Gratuit

Idée Sortie : Music en Vignes au Chateau Paradis - Puy Sainte Reparade (13610) - Juillet 2016

Music en vignes le 20, 21, 22 juillet 2016 au Château Paradis, Puy Sainte Reparade !





Plus qu’un festival, Music en vignes est un concept à part entière. Dans une ambiance conviviale et chaleureuse, les spectateurs sont accueillis au cœur du domaine viticole Château Paradis, entouré par 75 hectares de vignes. Un espace restauration permet aux spectateurs de s’attabler avant le concert et profiter du coucher de soleil sur les vignes. Vient ensuite le moment tant attendu…

Quoi de plus atypique que ce lieu qui se transforme pour 3 jours en une merveilleuse salle de concert en plein air.

Infos pratiques

Les 20, 21 et 22 juillet

Tarifs

Entrée entre 25,00 € et 60,00 €
Le concert 25 €
Le concert - 12 ans : 15 €
Pass 2 concerts : 45 €
Pass 3 concerts : 60 €

Infos Complémentaires

Château Paradis (Le Puy)
2900 Chemin Du Pommier Quartier Paradis
13610 LE PUY SAINTE REPARADE
 www.chateauparadis.com            

Stationnement

parking privé, parking pour autocar

Information / Réservation

Château Paradis (Le Puy)
06 21 78 78 93
04 42 54 05 05

Idée Sortie : Les Calades provençales - Les Nuitées d'Aix en Provence - Juillet et Aout 2016

Rendez-vous nocturnes qui vous font faire un tour d'horizon de l'artisanat provençal sur le cours Mirabeau.
Gastronomie avec les métiers de bouches (charcuterie, huile d'olives, pain d'épices, calissons, nougat, confiserie .... ), senteurs (lavandes ....), artisanat d'art (foulards, cabas et sac en osier .... ) vous trouverez forcément votre coup de cœur !!!


Aix en Provence reçoit son traditionnel marché de nuit. Durant une saison où il fait bon se promener dans la fraîcheur du soir, le cours Mirabeau accueille une multitude d'artisans et de commerçants venus proposer aux Aixois et aux touristes des produits, souvent issus du terroir local.
Du 1er juillet au 31 aout sur le Cours Mirabeau !!! 13100 Aix en Provence

Venez flâner entre les étals tous les soirs de juillet et d'août, jusqu'à minuit pour une balade au cœur de l'été.

Infos pratiques

Du 1 juillet au 31 août tous les jours (sauf les 3, 10, 14 juillet et 14 août) de 18h à minuit

Gratuit et Organisé par la Mairie d'Aix en Provence

Information / Réservation

Mairie d'Aix en Provence

jeudi 23 juin 2016

Idée Sortie : Foire à l'ail ... Peyrolles en Provence (13)

Foire à l'ail ce vendredi ... à Peyrolles en Provence !!
le 24 juin 2016 c'est la Fete du plus précieux ses condiments ... l'ail !!



Animations, animaux de la ferme et intervention de la confrérie de l’aiet avec un concours d’aioli.
Puis repas campagnard et quand la nuit tombe ... Feu de la St Jean, traditionnel !!!!


Infos pratiques
Le 24 juin à partir de 17h
Organisé par Mairie Bureau Emploi - Terrain des pommiers

Gateau Moelleux au Nutella ... Tuerie pour un pic-nic ou un gouter ...

Un kermesse à l'école et voilà que le planning culinaire se chamboule tout d'un coup ...
alors no stress ... voici une recette qui devrait ravir petits et grands !
Un gâteau moelleux au NUTELLA .... oui oui ... au NUTELLA !!!
Vous me suivez ??? Venez il (le gâteau est parfait ! )


Pour un gâteux dans un moule pour cake ... il vous faut pour 6/8 personnes:
  • 6 cuillères à soupe de Nutella et 3 cuillères à café pour l'interieur
  • 125g de beurre fondu (pas cuit)
  • 1/2 sachet de levure chimique         
  • 4 œufs 
  • 125g de farine 
  • 125g de sucre cassonade
  • 20g de cacao en poudre pour la couleur.


C'est parti
Mélanger le sucre et les œufs puis battre avec un fouet électrique (il faut que le mélange mousse ... )
Ajouter la farine et la levure puis et le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Ajouter ensuite les 3 cuillères à soupe de Nutella et le cacao en poudre


Beurrer et fariner le moule.
Déposer, 2/3 de pâte, puis déposer les 3 cac sur la longueur du moule .... enfin recouvrir du reste de la pâte.


Cuire 20 à 25 minutes à 170°C.
Planter un couteau, il faut qu'il ressorte propre ...
Enjoy .. régalez vous !!!

vendredi 17 juin 2016

Cantucci de Toscane ou cousins des croquants de provence (selon vos envies ... enjoy)

Ces petits biscuits croquants au saveurs de l'ITALIE, ce sont les CANTUCCI ...
Comme nos Croquants de Provence, ils seront les alliés parfaits du Gouter, de la pause Thé, d'un dessert gourmand estival ou d'une partie des 13 desserts à Noel !

La première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, est un manuscrit conservé dans les archives de l'État de Prato e Provenance de TOSCANE !
Traditionnellement, les biscuits de Prato sont servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le Vin santo di toscano ») dans lequel on les trempe avant de les croquer.
Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude.


Pour 30 pièces env. il vous faut:
- 250g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 2 cuilleres à café de levure chimique
- 120g cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 œufs battus
- Pour la garniture selon vos goûts : amandes entières avec peau ou écorces d’oranges confites ou noix de pécan ou morceaux de figues sèches ou abricots secs ou pistaches ou cranberries.

C'est parti

Préchauffer le four à 160°.
Dans le bol du mixer muni de la feuille, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter les œufs battus et mélanger lentement, la pâte doit être un peu collante.
Ajouter la garniture de votre choix et former une boulle avec vos mains.

Diviser la pâte en deux et former 2 boudins longs  de 25/30 cm et 5 cm de large, écraser légèrement le sommet,
les mettre sur une plaque antiadhésive.

Enfourner pour 30/35 min pour qu’ils soient un peu dorés.
Laisser refroidir 5 min environ.
Couper en biais en tranche sur 1 bon centimètre d'épaisseur.

Mettre les tranches à plat sur la plaque et faire cuire 5 min puis les retourner et encore  5 min
Les laisser refroidir dans le four éteint.
Ses biscuits sont délicieux et se conservent dans une boite en fer.

Régalez vous ... mixez les saveurs et partez le temps del a dégustation en ITALIE !

ENJOY LES GOURMANDS ... COOK ENJOY !

jeudi 16 juin 2016

Gaspacho de Concombre au Yaourt de Chèvre à la menthe et au citron

Un gaspacho ou velouté de concombre à la menthe et citron, une idée toute fraîche.
Voilà une idée de recette qui rappelle les saveurs du bassin méditerranéen.
Vous connaissez sans doute le Tzatziki, ici vous allez vous régaler avec un variante idéale pour l'apéritif (servi en verrine) ou pour une petite entrée.

Il vous faut
- 1 yaourt de chèvre ou brebis
- 1 petit concombre noa (c'est la variété)
- 5cl de creme liquide (pour rendre le mélange un peu plus onctueux)
- des feuilles de menthe
- 1 jus de citron
- sel et poivre pour assaisonnement

Dans un mixer mettre l'ensemble des ingrédient et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mettre le mélange dans des verrines pour l'apéritif.

Enjoy les gourmands !


lundi 13 juin 2016

Charlotte aux fraises sans cuisson au citron et palets bretons


Voici une recette un peu plus technique mais le résultat en vaut la peine.
La recette est longue mais pas si difficile finalement.
Fraises et Citron se marieront parfaitement ... idéale en cette saison.
Vous allez vous régaler !

Il vous faut pour une Charlotte pour 6-8 personnes 
20 biscuits à la cuiller et 250 gr de fraises (ou framboises selon les goûts).

Pour le fond de la charlotte
- 225 gr palets bretons               
- 80 gr de beurre

Pour la mousse au citron vert         
- 5 feuilles de gélatine
- 400gr crème liquide
-100 gr sucre poudre
- 300 gr de jus de citron vert

 Pour la meringue italienne        
- 5cl d'eau
- 180gr sucre poudre 
- 70 gr blancs œufs (env. 3 œufs)
                                                                     
Etape 1 --> Le fond de la charlotte
Mixer les biscuits
Faire fondre le beurre  et l’ajouter aux biscuits mixés
Mélanger et former une boulle
Poser un cercle à tarte de 22 cm sur  du papier sulfurisé 
Tasser et lisser la pâte en une couche régulière de 20 cm.
Il est normal de déposer la pâte sur une surface plus petit que le cercle car cela permet d’insérer plus tard les biscuits à la cuiller.
Mettre au frais pendant 1h pour que le fond durcisse.

Etrape 2 --> La Mousse au citron vert
Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Verser le jus de citron dans une casserole avec le sucre.
Porter à ébullition.
Hors du feu ajouter au jus de citron, la gélatine égouttée, mélanger au fouet pour dissoudre la gélatine.
Laisser refroidir sans que le  mélange se fige
Monter la crème en chantilly pas trop ferme et l’incorporer délicatement au jus de citron non gélifié.
Disposer les bordures en biscuits à la cuiller bien serrés dans l’espace laissé  entre le moule 
et le fond en biscuits.
Verser la préparation au citron jusqu’à mi- hauteur.
Parsemer de fraises coupées (ou framboises entières) et recouvrir avec le reste de la préparation au citron, lisser à la spatule.
Laisser prendre quelques heures au frais.
Retirer le cercle  et  à ce stade vous pouvez déguster.

Pour une belle présentation
Confection meringue italienne  (via le site "L'atelier des Chefs")
Mettre les blancs dans la cuve du batteur.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Vérifier la température à l'aide d'une sonde. Lorsque le sucre atteint 100 °C, commencer à monter les blancs.

Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit. Une fois qu'il est incorporé, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu'à complet refroidissement.


Disposer sur la mousse au centre un cercle de diamètre inférieur 16/18cm  et le garnir de meringue 
italienne, lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Retirer le cercle, dorer au chalumeau et garnir le pourtour entre la meringue et le bord 
avec des framboises ou fraises.



La recette est un peu technique mais facilement réalisable ... alors armez vous de patience et régalez vous !
ENJOY LES GOURMANDS

Crême de pois chiche et feta à la menthe pour l'apéritif

Encore une idée toute simple et radicale pour vos apéritifs, l'été arrive timidement mais ce n'est pas une raison pour la routine. Alors voici une recette qui fera l'unanimité pour vos apéritif (avec des gressins par exemple) ou comme base pour une entrée.
Très simple je vous livre la recette ...


Il vous faut :
- 1 petite boite de pois chiche
- 200g de feta
- quelques feuilles de menthe
- 10cl de crème fraiche liquide 30% MG
- poivre un peu de sel (car la feta est assez salée
- un filet d'huile d'olive

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.


Enjoy les gourmands

samedi 11 juin 2016

Fingers ou Nems Croustillants Chocolat au Lait et Muesli

Des petits fingers à grignoter du bout des doigts ... c'est la Fingers Food attitude !!
De vrais petits plaisirs croustillants ...
Idéals pour le gouter de vos loulous, pour une fin de repas, pour un picnic ... bref vous saurez comment les déguster !


Il vous faut pour 12 fingers:
- 1 tablette de chocolat au lait spécial dessert
- 1 petit ramequin de muesli
- 1 œuf
- 10cl de crème fraiche liquide
- 1 jaune d'œuf pour la dorure.


Faire préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, couper le chocolat en petits morceaux et ajouter la crème, mettre à feu moyen et faire fondre tout en remuant.
Un fois un crème lisse obtenue, ajouter l'œuf entier et mélanger, toujours sur feu moyen pendant 3 minutes environ. Enfin ajouter le muesli et sortir la casserole du feu.
Laisser refroidir.
Le mélange doit s'épaissir.

Le pliage reste le plus délicat.
Prendre un feuille de brick, la couper au milieu.
Déposer le mélange sur le haute de la feuille, rabattre les cotés extérieurs vers le centre, puis rabattre le haut en roulant vers le bas, de façon à former de petits rouleaux d'env 8cm de long et 1,5cm de diamètre.


Voilà vos rouleaux sont prêts, il suffit maintenant de les dorer à l'œuf avec un pinceau sur l'ensemble des fingers.


Enfourner pour que les fingers soient dorés ... environs 5min pas plus.


Voilà c'est fin prêt ... je vous recommande de les déguster tièdes c'est là qu'ils seront meilleurs.
Vous pouvez également mettre d'autres céréales à l'intérieur (riz soufflé, corn flakes, noisettes écrasées ...) et choisir également un autre chocolat (blanc, praliné, noir ... ) à vous de voir !
ENJOY LES GOURMANDS !

vendredi 10 juin 2016

Beurek à la viande - Feuilleté à la viande (façon arménienne)

Le Beurek est une sorte de chausson agrémenté de fromage (féta) ou de viande,
dans une pâte feuilletée ou filo.
Je vous présente aujourd'hui la recette du Beurek à la viande avec la pâte feuilletée ...

Vous trouverez ici le lien pour celui au fromage --> ici.
Servis avec un salade verte vous avez un repas complet.

Une recette qui me vient tout droit d'une amie arménienne qui a lâché le secret après quelques années de torture pour avoir la recette ... (lol)



Il vous faut pour 4-5 personnes:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée de qualité
- 500g de viande hachée 5% de MG
- 2 oignons rouges
- du persil frais ou déshydraté
- sel poivre pour assaisonnement
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- huile d'olives

C'est parti
Faire préchauffer votre four à 180°C
Emincer vos oignons et les faire revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive. Ne pas les faire trop dorer. Laver le persil et le ciseler, soyez généreux.
Les retirer.
Dans la même poêle, faire revenir ensuite la viande hachée. Ajouter ensuite les oignons et le persil ciselé. Saler et Poivrer à votre convenance.


Dérouler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et déposer le mélange oignons viande hachée.
Recouvrir du 2eme disque de pâte feuilleté et rabattre les bords. Avec un pinceau dorer avec l'œuf le dessus de la pâte, puis enfourner pendant 20minute pour que le dessus soit doré à souhait.
Ici vu que nous sommes 3 à la maison, j'ai utilisé un seul disque que j'ai replié en 2, avec les proportions divisé en 2.


Servir avec un salade verte, vous pouvez aussi en faire des individuels ou des miniatures pour un brunch ou apéritif dinatoire.
Enjoy les gourmands

jeudi 9 juin 2016

Idée Sortie : Soirée Gourmande à la Bastide Jas de Bouffan - 25 juin 2016 - Aix en Provence

Une bien belle soirée gourmande et gastronomique dans un cadre d'exception. Goûtez-voir chez Cézanne, à la Bastide du Jas de Bouffan.
Un repas et des vins ... soirée sur réservation uniquement.


Trois grands chefs aixois, Pierre Reboul du Château de la Pioline, Olivier Scola du restaurant Ze Bistro et Marc de Passorio du restaurant L'Esprit de la Violette, ont préparé un menu d'exception, dans les jardins de la Bastide du Jas de Bouffan. Michel Fraisset, Directeur de l'Office de Tourisme d'Aix-en-Provence, livre les secrets de ce lieu plein de charme où vécut Paul Cézanne.
Au programme :
  • de 18h15 à 18h45, visite de la Bastide avec guide conférencier (sur inscription)
  • à 19h30, dégustation de vins au bord du bassin, mise en bouche
et dégustation des meilleures cuvées du moment.
- à 20h30, Le Dîner. Trois chefs s'associent pour un dîner gastronomique. À chaque table, un vigneron partagera sa passion.

Les vignerons présents :
  • Château Calavon, Lambesc
  • Château L'Evesque, Aix-en-Provence
  • Château Paradis, Le Puy-Ste-Réparade
  • Château Turcan, Ansouis
  • Château Val Joanis, Pertuis
  • Domaine Camaïssette, Eguilles
  • Domaine de Fontenille, Lauris
  • Domaine Naïs, Rognes
  • Domaine Saint-Ser, Puyloubier
  • Domaine Terre de Mistral, Rousset
  • Le Grand Callamand, Pertuis
  • Les Quatre Tours, Venelles
  • Marrenon La Tour-d'Aigues.
Plus d'info
Tarif 65€ sur réservation uniquement
Office de Tourisme d'Aix-en-Provence
04 42 16 11 61

Idée Sortie : Soirée Rosé au Chateau Lacoste - Puy Sainte Réparade (13610)

Une soirée rosé au Château La Coste, le 10 juin 2016 pour découvrir les nouveaux millésimes dans un cadre exceptionnel. C'est ce vendredi au Domaine !


Le Château La Coste vous ouvre ses portes à l'occasion de soirées d'été.
Venez découvrir de nouveaux millésimes.
Deux vins, deux personnalités, 2015 une année exceptionnelle :
Château Rosé
Grand vin Rosé

Animation musicale.

Plus d'infos
2750 route De la Cride
13610 Le Puy Sainte Réparade

04 42 61 92 93


Idée Sortie : Sous les Pavés le Dock - Juin Juillet 2016 - Marseille

Nouvelle édition pour les Apéro Mix des Terrasse du Dock des Suds
« Sous les pavés, le Dock! » c'est le nom de l'évènement prévu tout les mardis soirs jusqu'au 26 juillet 2016.


Pour siroter une boisson dans un transat, déambuler au milieu des stands de créateurs, faire une partie de pétanque ou tout simplement pour écouter de bons mix, un seul endroit : la terrasse du Dock des Suds !
Tous les mardis soir, à partir du 17 mai, Magi.K, notre DJ résident, invite les DJ de la scène électro du Dock des Suds (Weare, Transubtil, 1RDT, Trance Illusion,…) pour une série d’afterworks rythmés et chaleureux.

L’été dernier, du simple apéro à la sortie du bureau à l’ambiance clubbing de fin de soirée, près de 1000 personnes se sont mélangées les unes aux autres chaque mardi soir. Cette année, on recommence dans un nouveau décor coloré et festif !

DJs de renom, stands de créateurs, jeux, animations, ambiance chaleureuse pour les petits et les grands…plus qu’une série d’apéromix, « Sous les pavés, le Dock ! » est désormais l’événement incontournable qui rythme les soirées de l’été.
Tous les mardis soirs • Terrasse du Dock des Suds • 18h – 01h • Entrée libre

Plus d'info
12 rue Urbain V
13002 Marseille

Site web