Tiramisu Mangue Jus de Mangue / Arbouses

- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre cassonade
- 1 mangue (j'ai pris des mangues au sirop léger en conserve / produit asiatique)
- 10 boudoirs
- jus mangue (sirop léger d'une boite de mangue --> magasin spécialisé)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ajouter une pincée de sel.

Mélanger les jaunes avec le sucre cassonade  jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

Ajouter les 250g de mascarpone / Ajouter les blancs en neige.

Tremper les boudoirs dans le sirop de mangue (très légèrement et les mettre dans des verres (version tiramissu individuel. 
Personnellement j'ai déposé les biscuits sur le fond et les cotés pour une jolie présentation

Ajouter la moitié des morceaux de mangues afin de recouvrir les boudoirs, puis le mélange oeufs-mascarpone.

Répétez l'opération une fois .... ne chargez pas trop celà devient "too much" sinon !!!

Placer ensuite au réfrigérateur plusieurs heures minimum 4 heurs.

Présentez avec les fruits de votre choix, une fois le dessert réfrigéré, pour ma part des arbouses

acheté en conserve dans un sirop léger.

Voilà c'est prêt !!! 

Dégustez .... 

ENJOY les gourmands

Trouvaille du jour !! Smoothie aux légumes et fruits

Un plein de vitamine assuré avec ces smoothies 

à base de légumes et fruits de chez Pierre Martinet.

Par curiosité j'ai acheté ce jus ... 

et j'ai été très surprise par le goût et l’originalité du produit.

Onctueux à souhait, juste assez  ... bref recommandé.

Parfait mélange pour celui ci association de carrotes, pommes et thé vert, ce produit sans colorant et conservteur sera :

- votre allié de l'hiver, 

- idéal pour un régime (à peine 75kcal pour 250ml) 

- pour combler une petite faim

- ou simplement par pure gourmandise !!!

Trouvé chez Carrefour mais sans doute dans d'autres enseignes au rayon frais.

Pour plus d'info --> http://www.martinet.fr/produits/boissons

Salon du Chocolat 2013 / Marseille

Et voilà ....

on a retrouvé le rendez vous de tous les gourmands de la région Marseillaise.

En ce moment du 22 au 24 février 2013, se déroule au Parc Chanot à Marseille, 

le SALON DU CHOCOLAT pour tous les gourmands et curieux !!

SALON DU CHOCOLAT (cliquez ici !)

Et oui j'ai craqué par gourmandise ....

Le Salon du Chocolat de Marseille vous ouvre ses portes du 22 au 24 février 2013 au Parc Chanot - Hall 1.
Découvrez et dégustez le chocolat sous toutes ses formes et dans tous ses états.

Après Paris, New York, Tokyo, Shanghaï, Moscou... le Salon du Chocolat s’est installé à Marseille en 2010.

Pour sa première édition, le Salon du Chocolat Marseille-Provence a connu un succès fulgurant en attirant 24 394 visiteurs et 27 302 en 2011.
"Historique ! Ni pour l'OM, ni pour la Fiesta des Suds, ni pour un concert d'ACDC, jamais file d'attente n'avait été aussi longue que celle qui s'est formée au Parc Chanot pour le dernier jour du Salon du Chocolat", titre la Provence dans son édition du 19 février 2010.

Cette fréquentation exceptionnelle situe le Salon du Chocolat, dès sa première édition, dans le top 5 des Salons à Marseille.

Pas de doute le Salon du Chocolat est désormais une véritable attraction dans la cité phocéenne.

Du jamais vu au Parc Chanot et à Marseille!!!
Le Salon du Chocolat est d'ores et déjà devenu le rendez-vous incontournable de tous ceux qui partagent la même passion pour ce produit d'exception.

Le Salon du Chocolat Marseille est devenu le rendez-vous incontournable de tous les acteurs régionaux ayant fait du chocolat leur passion et de cette passion un art.

Le défilé se déroule tous les jours en fin d'après midi à 17h .. d'autres animations sont proposées, nombreuses démonstrations culinaires, le "route gourmande" organisé par la chambre des métiers ds Bouches du Rhone et des danses d'une troupe réputé d'Indonésie (qui est l'invité du Salon).

Guide Michelin 2013 / 3 étoiles / Welcome to Saint Tropez !

3 étoiles au Guide Michelin 2013 : La Vague d'or, le nouveau restaurant français distingué par le célèbre guide

via le Huffington Post

Rendez-vous phare du calendrier de la gastronomie, le guide Michelin a dévoilé sa nouvelle édition ce lundi 18 février. Comme l'an dernier, le Guide Rouge n'a distingué qu'un seul nouveau trois étoiles, le chef Arnaud Donckele, du restaurant "La Vague d'or"à Saint-Tropez (Var).

Le cuisinier de 35 ans rejoint le club très restreint des trois étoiles, qui compte désormais 27 établissements en France. Il succède à Emmanuel Renault, du "Flocons de sel" à Megève, sacré l'an dernier. Formé chez Michel Guérard, trois étoiles à Eugénie-les-Bains, avant de se perfectionner sous la houlette d'Alain Ducasse, Arnaud Donckele a rejoint en 2005 la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, où son restaurant gastronomique "La Vague d'or" propose une cuisine tournée vers la Riviera et son arrière-pays, moyennant des menus compris entre 170 et 300 euros (du moins pour l'instant...).

À la carte du restaurant ?
• L'agneau de Sisteron, 
• Les légumes en Boui-Abaisso, 
• La Bouille de Roche, ou enocre
• La "langouste puce et poutardier péché au large, nacrés et cuits dans leur eau de mer".

Quelques visuels de plats concoctés dans ce nouveau trois étoiles qui mettent déjà l'eau à la bouche:

Le restaurant étant fermé l'hiver, il va toutefois falloir patienter jusqu'au 20 avril pour savourer sa cuisine, la soirée inaugurale du 19 avril affichant déjà complet. Mais en attendant rien n'empêche de se tourner vers la catégorie deux étoiles qui regroupe cette année 82 établissements, dont cinq nouvelles tables.

Sont ainsi récompensés d'un deuxième macaron:
• "La nouvelle maison" de Marc Veyrat 
• Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), 
• "Le Chapeau rouge" de William Frachot à Dijon (Côte d'Or), 
• "L'Auberge du Pont d'Acigné" de Sylvain Guillemot à Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine), 
• Le "Kilimandjaro" de Nicolas Sale à Courchevel (Savoie) 
• "La Marine" d'Alexandre Couillon à Noirmoutier (Vendée).

Du côté des nombreuses une étoile, 487 établissements, la Guide Rouge a mis la cuisine franco-japonaise à l'honneur cette année. Parmi les 39 nouveaux étoilés, figurent ainsi deux chefs japonais : Kunisha Goto, du restaurant "L'Axel" de Fontainebleau (Sein-et-Marne) et Fumio Kudaka, de "La Table du Breizh", à Cancale (Ile-et-Vilaine).

L'édition 2013 du Guide Michelin sera disponible à partir du 1er mars prochain.

Raviolis et Tagliatelles maison

Duo de Raviolis Mascarpone / Cèpes / Parmesan 

pour vos papilles et Tagliatelles.

Les pates fraîches maison .. je n'en ferait pas tout les jours ...

mais le résultats en vaut le détour.

Mamma mia, c'est du boulot mais çà valait le coup ... vous me suivez ?

Des Raviolis et Tagliatelles faits maison .... facile !!

J'ai testé ! Çà a marché !!

il vous faut tout de même un laminoir et si possible un "moule" à raviolis.

Pour ma part le moule a été acheté en Italie (mais je pense que l'on peut en trouver sur internet ou boutiques spécialisées) et pour le laminoir, en grande surface !!

Et le résultat en vaut la peine !!

Pour la "pâte à pâte" rien de plus facile :

Ingrédients: 400g de farine T55 / 4 oeufs / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Tamiser la farine dans un récipient. 

Faire une fontaine et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes (çà c pas évident, même si la pâte est dure ... c bon signe / pas trop quand même). 

En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.

Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine.

Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des "chutes" de pate de la largeur désirée.

Les étendre au fur et à mesure sur un tplateau fariné. Laisser reposer.

Pour la farce : rien de plus facile aussi :
200g de mascarpone
Des Cèpes secs 40g env que vous ferez réhydraté dans de l'eau chaude quelques minutes ....
Des champignons de paris 50g
Du parmesan que vous râperez grossièrement pour le gout !! (env. 3 cuill à soupe)

Hachez au couteau les cèpes égouttés et les champignons de paris
Mélangez, le mascarpone, les champignons et le parmesan et 2 cuill à soupe de farine pour enlever l'humidité ... salez, poivrez !

Déposez votre pâte (passée au laminoir dans le moule (bas du ravioli), puis déposez la farce dans les alvéoles et recouvrez d'une plaque de pâte fraîche.
Ensuite passez le rouleaux pour bien fermer le ravioli, découpez et démoulez.

Vous pouvez aussi le faire manuellement ... mais çà va vous prendre plus de temps !!! 

(SOYEZ PATIENTS !!! on n'a rien sans rien ....)

et voilà !! le résultat....

déposez un peu de farine pour les assécher
Laissez 24h à température ambiante (en les retournant par 2 fois)

Pour les tagliatelles, 

rien de plus facile répétez l'opération avec l'outil du laminoir permettant de découper la pâtes !! 

Rapide et simple.

Pensez à les saupoudrer de farine pour les sécher !

Dernière étape .. faire sécher pdt 24 heures vos pâtes !

Déposez les sur un film de cuisson ou sur un plateau fariné...

Pour la cuisson comptez 8 minutes (je pensais que ce serai plus rapide ) 

dans l'eau frémissante ... 

Mettez la sauce de votre choix .. pour ma part la farce Ricota / cèpes / parmesans avec quelques tomates confites ...

un pur délice !!!