dimanche 12 novembre 2017

Idée Sortie : Dan Bessoudo - La Table de Ventabren (Ventabren - 13122)

Une invitation au plaisir des sens ... dans l’assiette mais pas que ...
Perdu tout en haut du village de Ventabren, ce restaurant, si on peut appeler çà restaurant, vaut le détour. 
Je dirais plutôt que cet endroit est un laboratoire  pour développer le sens de l'organe gustatif et visuel.
 Ce village, déjà, est magnifique perché tput en haut d'une colline, il est fait de petites ruelles parées de pierres et de pavés.

 Le restaurant, 1 ETOILE au Guide Michelin, est situé tout en haut du village et lorsque vous entrez chez Dan B, vous êtes plongé dans une atmosphère magnifique à la limite de la 4ème dimension .... 

La magie opère, une vue magnifique sur le pays d'Aix et l'étang de Berre s'offre à vous ... laissez vous porter !
Et coté papilles ... elles sont plongées dans un plaisir gustatif extrême ... 
oui oui ... vraiment !!


Vous avez le choix entre la carte, le menu Bois (5 mets), le menu Béton  (7 mets) et le menu Miroir (8 mets).
La cuisine servie est élaborée à partir de produits frais, le tout fait maison. Toutes leurs viandes proviennent de France, de Suisse, d’Allemagne et d’Espagne en fonction des races ou espèces choisies. Le Chef de cuisine et propriétaire Dan Bessoudo s'occupe de tout et vient vous voir en salle, en fin de service ... quel bon moment ...

Nous avons choisi le menu bois et ça a été quelque chose d'extraordinaire
- Semi fredo de Hareng et son Splash de Betterave
- Velouté de Champignons (Cèpe)
- Noix Saint Jacques
- Foie Gras
- et le dessert .... LA POMME .... OMG !!!!
Heureusement que 5 plats ...

Au final des gourmandises, Guimauves et Tartelettes au café et du rab (parce que j'ai osé demander des guimauves en plus .... une TUERIE)

Semi Fredo de Hareng et Spash de Betterave
Dessert de Pomme  Granny Smith et Feuille de Shiso Pourpre

Au Final...
Osez grimper jusqu'en haut du village, 
Franchissez la porte et 
Régalez vous ... parce que vos yeux et vos papilles s'en souviendront !

Plus d'info
1 Rue Frédéric Mistral
13122 Ventabren
Tel : 04.42.28.79.33

Scones aux Pépites de Chocolat ... so British ...

Retour en force avec une nouvelle recette sucrée. 
Il s'agit de biscuits ou du moins de viennoiseries britanniques adorées par les habitants d'Outres Manche et appelées ......  "SCONES" .
(Le scone est un petit pain d'origine écossaise, ils sont forts ces écossais, 
jupe ou pas jupe ).
Vous pouvez déguster au moment du tea time ou à n'importe quel moment que vous souhaitez ( à partir du moment où cela vous fait plaisir ...) surtout avec ces températures qui dégringolent.
La recette est assez simple pour une douzaines de scones au chocolat  (petite variante de la recette classique).


Il vous faut pour env 16 SCONES ...
- 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
- 80 g de beurre
- 60g de pépites de chocolat ou copeaux de chocolat
- 15 cl de lait
- 40g de cassonade
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

C'est parti:
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre à la main.

Ajouter ensuite le sucre, les pépites de chocolat, le sel et le lait. 
  1. Mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

  2. Saupoudrez votre plan de travail de farine puis étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte pièce la pâte pour obtenir des cercles de 5cm de diamètre (env.).

  3. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé, les ronds de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés), pas trop attention ....

Et voilà vos SCONES sont prêts ... chauds ils seront meilleurs ... Régalez vous ...
Enjoy les GOURMANDS !!!

mercredi 8 novembre 2017

Velouté de petits pois aux zestes d'agrumes - Thermomix ou Pas

Je suis une grande fan de soupes et veloutés en tout genre et je n'hésite pas à faire des associations fantaisistes mais qui tiennent la route .... la dernière en date, celle que je vais vous livrer aujourd'hui, est un velouté de petits pois aux zestes d'agrumes.
Bien entendu j'ai utilisé du lait d'avoine (vous pouvez utiliser le lait végétal qui vous chante) pour qu'il ait une belle consistance.
J'y ai rajouté également du curcuma et du poivre Timut (aux notes de pamplemousse) ainsi que des zestes râpés d'oranges non traitées bien évidemment.

Alors à vos casseroles ou A votre thermomix ... la recette c'est par ici ...



Il vous faut pour 4 personnes:
- 500g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)
- 20cl de lait végétal
- 30cl d'eau pour la cuisson des petits pois
- 1 orange bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café bombée
- du sel pour l'asaisonnement
- du poivre Timut (pour l'assaisonnement)

C'est parti:

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 30cl d'eau.
Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 12min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les petits pois dans le bol avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX
Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 
Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.



Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi le Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes


Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

vendredi 3 novembre 2017

Retrouvez moi sur Hellocoton - Femme Actuelle

http://www.hellocoton.fr/mapage/saveursdici-cookenjoy

Marseillaise de cœur, aixoise d'adoption depuis presque 15ans, j'adore ma région sous tout ses aspects. Passionnée de Cuisine et de tout ce qui gravite autour, j'ai décidé d'alimenter cette page grâce aux articles que je publie sur mon Blog "Saveurs d'Ici - Cook Enjoy" Vous y trouverez des recettes d'ici et d'ailleurs, réalisées au Thermomix ou pas, gourmandes, faciles pour émoustiller vos papilles ... ah oui ... j'adore la photo aussi ... (çà peut toujours servir ...), allez suivez moi ! Mais sur le blogy'a aussi des infos, des bons plans, idées restos et des nouveaux produits ... Venez, entrez... c'est ici !

Potimarron farci ricotta, boulgour, curcuma

Après une petite période de pause (et oui des fois il faut savoir un petit peu lever le pied et se désintoxiquer des réseaux sociaux.... même si le blog en subit les conséquences .... ), bref, je reprends les commandes du blog avec une petite recette de saison puisqu'il s'agit d'un potimarron farci à la ricotta, au bourgourg et aux amandes.
Vous l'aurez vu les cucurbitacées sont de sortie, nous sommes début novembre et il y en a un petit peu de partout.
En général je fais plutôt des soupes ou des gratins cette fois-ci je me suis lancée dans la dans un potimarron farci avec plein de choses gourmandes la recette est juste et ultra simple attention attention je vous la livre venez c'est par ici.


Il vous faut pour 2-3 personnes
- 1 potimarron de 500g env.
- 200g de ricotta
- 100g d'amandes en poudre
- 100g de boulgour
- 2cuillères à café de curcuma
- 2 pincée de poivre noir
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 pincée de sel

C'est parti:
Faire préchauffer votre four 180°C.
Tout d'abord ouvrir sur le dessus votre potimarron et évider le de ses graines.
Faire pré-cuire le boulgour, dans une casserole avec de l'eau bouillante salée 6 minutes.
Egoûter le boulgour.
Dans un bol mélanger la ricotta, le boulgour, la poudre d'amandes, le curcuma, poivre, l'ail et le sel.
Remplir le Potimarron, le refermer avec son "capuchon" et l'emballer avec un papier d'aluminium pour sa cuisson.
Le mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 50 minutes à 180°C 

Vérifier la cuisson en olantant un couteau dans la chair et laisser un peu plus si nécessaire.


Le sortir du four, le laisser refroidir ... voilà c'est prêt ... il n'attend que vous ....
Enjoy les goumands ....